Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Sopa Caldo Verde servida com chouriço
Sopa tradicional portuguesa de couve-galega com azeite e chouriço

Caldo verde com chouriço

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
A 'Sopa Verde' é o prato nacional de Portugal, um elogio à simplicidade. A base é um creme de batata aveludado onde se coze couve-galega cortada em fios muito finos. A espessura da sopa é dada pelo amido da batata desfeita, e o sabor é coroado pelo chouriço fumado (Chorizo ou Linguiça). Um jantar português no campo é inimaginável sem ela.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Varinha mágica: Para triturar.
  • Faca afiada: Para cortar a couve finamente.

Preparação

1 ✓

Frite as rodelas de chouriço no fundo da panela com um pouco de azeite para libertar a gordura e a cor vermelha. Retire-as e reserve.

Dica: Este passo aromatiza o azeite, que depois dá a base a toda a sopa.
2 ✓

No azeite com gordura de chouriço restante, refogue a cebola e o alho até ficarem macios, mas sem dourar.

Dica: A cebola deve ficar translúcida para se misturar no creme.
3 ✓

Adicione a batata em cubos, cubra com a água/caldo, tempere com sal e pimenta. Cozinhe tapado até a batata se desfazer (aprox. 15-20 minutos).

Dica: O alto teor de amido da batata farinhenta engrossa a sopa naturalmente (gelatinização).
4 ✓

Entretanto, enrole as folhas de couve bem apertadas, como um charuto, e corte em tiras o mais finas possível (corte chiffonade / caldo verde).

Dica: As tiras finas dão textura, mas não ficam difíceis de mastigar.
5 ✓

Triture a sopa até ficar completamente lisa com a varinha mágica. Prove e retifique o sal se necessário.

Dica: Cuidado com o líquido quente! Agora obteve uma base densa e cremosa.
6 ✓

Leve novamente ao lume, adicione as tiras de couve e o chouriço frito. Cozinhe mais 2-3 minutos até a couve amolecer, mas ainda verde-vivo.

Dica: Se cozinhar demasiado, a couve fica castanha e com sabor a enxofre.
7 ✓

Ao servir, regue com um fio de azeite cru por cima.

Dica: O aroma do azeite na sopa quente é a essência da cozinha mediterrânica.

Perguntas Frequentes

Porque é que a minha sopa não ficou verde o suficiente?
Cozinhou a couve durante demasiado tempo. A couve deve ser adicionada apenas no final, por alguns minutos, para manter a sua cor viva (clorofila).

Ingredientes

  • 600 g Batata (tipo farinhenta, ex. tipo C)
  • 300 g Couve-galega (folhas, sem talos)
  • 150 g Chouriço ou salsicha fumada (cortado em rodelas finas)
  • 1 cabeça Cebola (picada finamente)
  • 2 dentes Alho (esmagado)
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1.5 l Água ou caldo
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta