Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Cannelloni de carne servido com molho de tomate e queijo derretido
Receita de cannelloni de carne rico com tomate e queijo

Cannelloni de carne

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O cannelloni é um dos reis do 'almoço de domingo' italiano. A massa em forma de tubo (canna = cana) é o veículo perfeito para o rico ragu de carne. Ao contrário da lasanha, aqui cada dentada é um pequeno pacote individual, onde a borda estaladiça da massa encontra o interior suculento. O segredo está em alourar bem a carne, o que confere um sabor profundo e tostado (umami) ao prato, antes que a acidez do tomate o equilibre.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Saco de pasteleiro (para rechear)
  • Tabuleiro ou travessa refratária
  • Frigideira

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Refoga a cebola picada no azeite até ficar translúcida, depois adiciona o alho esmagado. Junta a carne picada e frita em lume forte até se formarem partes castanhas escuras.

Dica: Não estufes a carne, frita-a! Este alourar (reação de Maillard) dá a profundidade do sabor.
2 ✓

Adiciona metade do molho de tomate (aprox. 200 ml), salga e apimenta. Cozinha em lume médio por 10-15 minutos, até obteres um ragu espesso. No final, mistura o manjericão picado.

Dica: O recheio deve ser espesso, caso contrário escorrerá do tubo.
3 ✓

Deixa o ragu arrefecer até ficar morno, depois coloca num saco de pasteleiro (ou usa uma colher). Recheia os tubos de cannelloni crus.

Dica: Se usares saco de pasteleiro, corta uma abertura grande na ponta para que os pedaços de carne passem.
4 ✓

Num tabuleiro, deita o restante molho de tomate e as natas, e mistura. Deita as massas recheadas. Certifica-te de que o líquido toca na massa em todo o lado.

Dica: A massa absorverá a humidade do molho exterior para amolecer.
5 ✓

Polvilha o topo com os queijos ralados. Cobre com papel de alumínio e assa a 180°C por 20 minutos.

Dica: Sob o alumínio, o vapor amolece a massa.
6 ✓

Retira o alumínio e assa por mais 10-15 minutos, até o queijo gratinar e aparecerem bolhas douradas.

Dica: Deixa descansar 10 minutos antes de servir, caso contrário escorrerá no prato.

Perguntas Frequentes

Porque é que a massa ficou dura?
Não havia molho suficiente na massa. A massa seca precisa de absorver líquido para amolecer.
O recheio desfez-se.
O ragu estava muito aguado. Engrossa-o melhor ao cozinhar!

Ingredientes

  • 250 g Massa de Cannelloni (seca)
  • 500 g Carne picada (porco e vaca misturados é recomendado)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 400 ml Molho de tomate (passata)
  • 200 g Queijo Mozzarella
  • 50 g Queijo Parmesão
  • 1 molho Manjericão fresco
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta moída
  • 100 ml Natas para culinária