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Caril de beringela e beterraba com lima
Caril de beterraba nutritivo com beringela, lima e coentros

Caril de Beringela e Beterraba com Lima

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A palavra 'caril' significa simplesmente molho, mas quantas possibilidades encerra! Nesta versão vegetariana, a textura carnuda da beringela substitui a carne, e a beterraba coze até ficar doce no leite de coco condimentado, conferindo ao prato uma bonita cor bordeaux profunda. Um guisado espesso e reconfortante, que ganha nova vida com o sumo de lima.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande ou wok
  • Faca, tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sem alergénios conhecidos

Preparação

1 ✓

Corte a beringela em cubos, salgue durante 10 minutos e depois limpe. Descasque a beterraba e corte em cubos de 1 cm.

Dica: Os cubos de beterraba mais pequenos ficam macios mais depressa.
2 ✓

Frite a beringela em metade do azeite num tacho grande e retire.

Dica: As substâncias torradas dão sabor ao prato.
3 ✓

No restante azeite refogue a cebola, o alho e o gengibre. Adicione a beterraba e o caril em pó e frite.

Dica: Vale a pena fritar um pouco a beterraba também, para caramelizar o açúcar.
4 ✓

Junte o leite de coco (e um pouco de água, se necessário), tape e cozinhe durante 15 minutos, até a beterraba ficar quase macia.

Dica: A gordura do leite de coco ajuda na absorção das vitaminas.
5 ✓

Volte a colocar a beringela e cozinhe junto mais 5 minutos.

Dica: Aqui o objetivo é apenas apurar os sabores.
6 ✓

Tempere com sal, pimenta, sumo de lima e polvilhe com coentros.

Perguntas Frequentes

A beringela não se desfaz?
Se a fritar antes até criar crosta, não se desfaz no molho, mantém a forma.
Ficou muito doce por causa da beterraba.
Adicione mais sumo de lima ou um pouco de sal! O ácido e o sal equilibram a doçura.

Ingredientes

  • 300 g Beterraba crua
  • 400 g Beringela
  • 400 ml Leite de coco
  • 2 c. chá Caril em pó
  • 10 g Gengibre fresco
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Lima
  • 1 g Coentros frescos
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta