Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Caril de grão-de-bico picante servido com arroz e coentros
Caril de grão-de-bico cremoso e picante com leite de coco

Caril de grão-de-bico picante

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O caril não é uma única especiaria, mas uma mistura complexa de especiarias e também um modo de preparação. Neste prato inspirado no 'Chana Masala', a acidez do tomate e a doçura do leite de coco formam uma base harmoniosa para as especiarias. O gengibre e o alho dão o tom fundamental, e o grão-de-bico absorve o molho espesso mantendo a sua forma.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou wok
  • Ralador (para gengibre, alho)

Preparação

1 ✓

Pica a cebola finamente, rala o alho e o gengibre. Aquece o azeite, junta os cominhos inteiros. Quando começar a cheirar (alguns segundos), adiciona a cebola.

Dica: Estalar os cominhos no azeite dá sabor à base de todo o prato.
2 ✓

Refoga a cebola até ficar castanho-dourada (aprox. 5-8 minutos). Isto dá a base doce do molho. Junta o gengibre e o alho, salteia 1 minuto.

Dica: Se não fritares a cebola o suficiente, o molho ficará insípido e pálido. A caramelização é a chave.
3 ✓

Polvilha com as especiarias em pó (caril, coentros), mexe no azeite durante meio minuto e depois rega com o molho de tomate.

Dica: As especiarias em pó dissolvem-se na gordura, mas cuidado porque queimam depressa. A humidade do tomate para a queima.
4 ✓

Cozinha a base de tomate durante 5 minutos, até o óleo começar a separar-se no topo. Então adiciona o grão-de-bico e o leite de coco.

Dica: A 'separação do óleo' indica que o sabor cru do tomate desapareceu e as especiarias fundiram-se totalmente com o molho.
5 ✓

Cozinha em lume brando durante 10-15 minutos, até engrossar. Tempera com sal e pimenta a gosto. Ao servir, polvilha com coentros frescos.

Dica: Os coentros frescos são sensíveis ao calor, por isso coloca-os apenas no final, ao servir.

Perguntas Frequentes

O molho ficou muito líquido. O que faço?
Cozinha mais tempo sem tampa para a água evaporar, ou esmaga alguns grãos de grão-de-bico com um garfo no molho, o que funciona como espessante natural.

Ingredientes

  • 240 g grão-de-bico cozido (conserva)
  • 200 ml leite de coco
  • 1 unidade cebola roxa
  • 2 dente alho
  • 200 ml molho de tomate (passado)
  • 1 c. chá gengibre fresco (ralado)
  • 1 c. sopa caril em pó (ou garam masala)
  • 1 c. chá cominhos inteiros (ou normais)
  • 1 c. chá coentros moídos
  • 1 c. chá sal
  • 0.5 c. chá pimenta
  • 2 c. sopa azeite (ou óleo de coco)
  • 1 molho coentros frescos