- Quando devo colocar os legumes?
- Pela ordem da sua dureza! Primeiro a cenoura, uns minutos depois o pimento e os brócolos, para que fiquem macios ao mesmo tempo, mas não desfeitos.
- O que torna o arroz amarelo?
- Se quiser, coloque uma ponta de faca de curcuma na água de cozer o arroz.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Caril de legumes com tofu e arroz
O 'caril' não é na verdade uma única especiaria, mas o nome coletivo para pratos com molho. Esta versão é uma verdadeira explosão de cores: o encontro dos brócolos crocantes, da cenoura doce e do pimento carnudo com o leite de coco cremoso. E o tofu frito absorve perfeitamente este molho rico.
Ingredientes
300
g
Tofu firme
400
ml
Leite de coco
2
c. chá
Caril em pó
10
g
Gengibre fresco
2
dentes
Alho
1
unidade
Cebola roxa
150
g
Cenoura
200
g
Floretes de brócolos
150
g
Pimento vermelho
200
g
Arroz jasmim
20
ml
Azeite
1
unidade
Lima
10
g
Coentros frescos
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta
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Equipamento Necessário
- Frigideira grande ou wok
- Tacho para o arroz
- Tábua de cortar
Informação sobre Alergénios
Soja
Preparação
1
✓
Lave o arroz e coza em água com sal até estar pronto. Deixe tapado.
Dica: O aroma do arroz jasmim combina muito bem com pratos asiáticos.
2
✓
Corte o tofu em cubos, seque e frite em óleo quente até dourar. Retire.
Dica: O tofu crocante resiste melhor ao molho.
3
✓
No óleo restante, refogue a cebola, o alho e o gengibre. Polvilhe com o caril.
Dica: O objetivo é libertar os aromas.
4
✓
Junte a cenoura em rodelas, frite 2 minutos. Depois o pimento e os brócolos. Regue com o leite de coco.
Dica: A cenoura precisa de mais tempo, por isso entra primeiro.
5
✓
Coza tapado por 10 minutos, até os legumes ficarem 'tenros mas crocantes' (tender-crisp).
Dica: Não os coza demasiado, os legumes devem manter a sua consistência!
6
✓
Misture o tofu de volta, tempere com sumo de lima, sal e pimenta. Deixe ferver uma vez.
Dica: A lima refresca os sabores.
7
✓
Sirva com o arroz e muitos coentros.
Dica: Polvilhe os coentros no final.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Tofu firme
- 400 ml Leite de coco
- 2 c. chá Caril em pó
- 10 g Gengibre fresco
- 2 dentes Alho
- 1 unidade Cebola roxa
- 150 g Cenoura
- 200 g Floretes de brócolos
- 150 g Pimento vermelho
- 200 g Arroz jasmim
- 20 ml Azeite
- 1 unidade Lima
- 10 g Coentros frescos
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta