- O que faço se o leite de coco talhar?
- Não se preocupe, na cozinha tailandesa isso é frequentemente intencional: a camada de óleo 'separada' no topo é estética e saborosa. Se o incomodar, cozinhe em lume mais baixo.
- Como posso substituir a pasta de caril?
- Com caril em pó, mas o sabor será diferente (mais tipo indiano). A pasta é feita de especiarias frescas (erva-príncipe, galanga) que são difíceis de substituir por pó.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
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Skagenröra vegana
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Caril vegan com leite de coco
A alma do caril tailandês é o encontro entre a pasta e o leite de coco. 'Abrir' a pasta aromática e picante no óleo quente estabelece a base do prato, que é suavizada pelo teor de gordura sedosa do leite de coco. Este prato não só aquece e sacia, como também é uma verdadeira bomba de reforço imunitário nos dias mais frios devido ao gengibre e às especiarias.
Ingredientes
400
ml
Leite de coco (lata, alto teor de gordura)
240
g
Grão-de-bico cozido (lata, lavado)
300
g
Batata-doce
200
g
Cenoura
2
c. sopa
Pasta de caril vermelho
1
unidade
Cebola roxa
3
dente
Alho
20
g
Gengibre fresco
2
c. sopa
Óleo de girassol ou óleo de coco
150
g
Ervilhas (congeladas)
1
molho
Coentros frescos
1
c. chá
Sal
1
unidade
Lima
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira funda ou Wok
- Ralador (para o gengibre)
- Tábua de cortar, faca
Preparação
1
✓
Descasque a batata-doce e a cenoura, corte em cubos de aprox. 2x2 cm. Pique a cebola, esmague o alho e rale o gengibre.
Dica: Tente cortar os legumes do mesmo tamanho para que cozam ao mesmo tempo.
2
✓
Aqueça o óleo na frigideira e refogue a cebola. Adicione o alho e o gengibre ralado, frite por mais 1 minuto até começar a cheirar bem.
Dica: Os óleos essenciais do gengibre e do alho libertam-se verdadeiramente com o calor.
3
✓
Misture a pasta de caril e frite durante 1-2 minutos na gordura.
Dica: Este passo é crucial! Se apenas cozer no líquido, ficará com sabor a cru. Fritar aprofunda e arredonda o picante.
4
✓
Junte a batata-doce e a cenoura, envolva e depois regue com o leite de coco. Se não cobrir totalmente, adicione um pouco de água. Tempere com sal.
Dica: A densidade do leite de coco varia. Se o molho ficar muito espesso, pode diluir com água.
5
✓
Tape e cozinhe em lume médio durante 15-20 minutos, até os legumes estarem quase macios.
Dica: Não cozinhe demasiado os legumes até virarem puré, devem manter a consistência.
6
✓
Adicione o grão-de-bico lavado e as ervilhas. Cozinhe por mais 3-5 minutos.
Dica: O grão-de-bico já está cozido e as ervilhas precisam de pouco tempo. Apenas precisam de aquecer juntos.
7
✓
Retire do lume. Esprema o sumo de meia lima e polvilhe abundantemente com coentros.
Dica: A acidez da lima 'corta' a gordura do leite de coco, refrescando o prato. Adicione os coentros no final, pois o calor mata o seu sabor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 ml Leite de coco (lata, alto teor de gordura)
- 240 g Grão-de-bico cozido (lata, lavado)
- 300 g Batata-doce
- 200 g Cenoura
- 2 c. sopa Pasta de caril vermelho
- 1 unidade Cebola roxa
- 3 dente Alho
- 20 g Gengibre fresco
- 2 c. sopa Óleo de girassol ou óleo de coco
- 150 g Ervilhas (congeladas)
- 1 molho Coentros frescos
- 1 c. chá Sal
- 1 unidade Lima