Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Carimañola com cebola, frita até ficar crocante
Bolinhos de mandioca colombianos crocantes por fora e macios por dentro

Carimañola com cebola

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas Acompanhamentos
A Carimañola é o orgulho da costa colombiana (Costa Caribe). Embora muitos a confundam com a empanada de milho, a verdadeira massa da carimañola é feita de mandioca (yuca) cozida, o que resulta numa crosta incrivelmente crocante e num interior cremoso ao fritar. Esta receita usa mandioca em vez de farinha de milho para a experiência autêntica.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Colombiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espremedor de batata (para a mandioca)
  • Frigideira para fritar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo (se usar)

Preparação

1 ✓

Descasque a mandioca, corte em pedaços e coza em água com sal até ficar macia (aprox. 20-30 minutos), como a batata. Escorra e remova a fibra lenhosa central.

Dica: É importante esmagar ainda quente, pois fria torna-se pastosa e difícil de manusear.
2 ✓

Esmague a mandioca em puré. Se necessário, adicione um pouco de óleo ou um ovo para obter uma massa moldável. Deixe arrefecer.

Dica: Devido ao teor de amido, a mandioca cola naturalmente, dando uma boa massa.
3 ✓

Prepare o recheio: refogue a cebola picada e o alho em azeite, adicione a carne e as especiarias. Frite até ficar pronta e o suco evaporar.

Dica: O recheio deve ser seco, caso contrário rebentará a massa.
4 ✓

Pegue numa bola de mandioca, achate na palma da mão, coloque uma colher de carne e feche, moldando em forma de torpedo.

Dica: Unte as mãos com óleo para que a massa não cole.
5 ✓

Aqueça o óleo e frite as carimañolas até ficarem douradas de todos os lados.

Dica: Não encha demasiado a frigideira, pois o óleo arrefece e a massa absorve-o.
6 ✓

Escorra em papel de cozinha e sirva imediatamente com algum molho picante (ex: ají).

Dica: Crocante quando fresco, endurece quando frio.

Perguntas Frequentes

O que é a mandioca?
Também chamada de yuca ou aipim. É um tubérculo, como a batata, mas mais duro e fibroso. Vende-se em lojas asiáticas ou exóticas.
Abriu ao fritar, qual é o problema?
A massa estava demasiado húmida ou o óleo não estava suficientemente quente. O óleo deve estar a 170-180 graus.

Ingredientes

  • 300 g Carne picada (porco ou vaca)
  • 500 g Mandioca fresca (yuca) - limpa, ou congelada
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Ovo (opcional, se a mandioca for suficientemente pegajosa)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta e cominhos
  • 500 ml Óleo para fritar em imersão