- Porque é que as batatas ficaram moles?
- Só coloque os toppings (guacamole, salsa) imediatamente antes de servir! Os molhos húmidos destroem a crocância das batatas num instante (osmose).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Carne asada fries
Este não é um prato dietético, mas o puro pecado de San Diego. As Carne Asada Fries são o exemplo perfeito da cozinha de fronteira: pegaram nas batatas fritas americanas e carregaram-nas com tudo o que iria num taco mexicano. A chave é o contraste entre a carne de vaca marinada e grelhada (Carne Asada) e os toppings frescos sobre as batatas quentes com queijo. Comida de festa no seu melhor!
Ingredientes
500
g
Lombo ou vazia de vaca (fatia fina)
800
g
Batata frita (congelada ou caseira)
200
g
Queijo Cheddar (ralado) ou Monterey Jack
150
g
Guacamole (creme de abacate)
150
g
Natas Azedas (Sour Cream)
100
g
Pico de Gallo (salsa fresca: tomate, cebola, coentros)
2
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Cominhos
1
c. chá
Chili em pó
2
dentes
Alho (esmagado)
1
unidade
Lima (sumo)
1
molho
Coentros frescos
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Equipamento Necessário
- Tabuleiro de forno: Para assar as batatas e o queijo.
- Grelhador: Para cozinhar a carne.
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Marine a carne: Misture o azeite, sumo de lima, alho, cominhos, chili, sal e pimenta. Envolva a carne e deixe repousar durante 20 minutos.
Dica: A acidez da lima e o azeite ajudam a que os sabores das especiarias solúveis em gordura penetrem na superfície da carne.
2
✓
Asse as batatas no forno ou frite em óleo até ficarem extra estaladiças. Sale imediatamente.
Dica: As batatas devem estar muito estaladiças para aguentar os toppings pesados.
3
✓
Entretanto, cozinhe a carne numa frigideira quente (2-3 minutos de cada lado). Deixe descansar 5 minutos e depois corte em cubos pequenos de 1x1 cm.
Dica: O descanso é importante, caso contrário o suco da carne escorre ao cortar.
4
✓
Coloque as batatas fritas num tabuleiro. Polvilhe abundantemente com o queijo e a carne em cubos. Leve ao forno (função grill) por 2-3 minutos, até o queijo derreter.
Dica: Este passo 'cola' a base.
5
✓
Retire e coloque imediatamente os toppings frios por cima: guacamole, natas azedas, salsa e os coentros frescos.
Dica: O contraste de temperatura (batatas quentes com queijo vs natas frias) torna-o interessante.
6
✓
Sirva no tabuleiro, rodeado de garfos.
Dica: É uma comida de partilha, não precisa de prato!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Lombo ou vazia de vaca (fatia fina)
- 800 g Batata frita (congelada ou caseira)
- 200 g Queijo Cheddar (ralado) ou Monterey Jack
- 150 g Guacamole (creme de abacate)
- 150 g Natas Azedas (Sour Cream)
- 100 g Pico de Gallo (salsa fresca: tomate, cebola, coentros)
- 2 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Cominhos
- 1 c. chá Chili em pó
- 2 dentes Alho (esmagado)
- 1 unidade Lima (sumo)
- 1 molho Coentros frescos