Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Carne de jacaré grelhada servida com limão e legumes grelhados
Cubos de carne de jacaré firmes e temperados prontos a servir

Carne de jacaré grelhada

Autor: Flavelo
Receitas
A carne de jacaré é uma verdadeira iguaria, que pode ser descrita como o 'filho do amor' entre o frango e o peixe de carne branca. A textura é firme, o sabor é ligeiramente adocicado. O segredo está na marinada: como é uma carne magra e musculosa, a marinada ácida ajuda a soltar as fibras para que o resultado final seja macio como manteiga, e não fibroso. Um pedaço de Louisiana no prato!
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 300 kcal
🌍 Cozinha Americana (Cajun)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou frigideira estriada
  • Espetos (se de madeira, devem ser demolhados)
  • Pincel para pincelar

Preparação

1 ✓

Prepare a marinada: misture o azeite, o sumo de limão, o alho esmagado e as especiarias numa tigela. Envolva os cubos de carne e coloque no frigorífico durante pelo menos 30 minutos (mas no máximo 2 horas).

Dica: A acidez do sumo de limão começa a 'pré-cozinhar' (desnaturar) as proteínas. Se deixar demasiado tempo, a carne pode ficar elástica em vez de pastosa.
2 ✓

Pré-aqueça o grelhador ou a frigideira em lume médio-alto. Coloque a carne nos espetos (não muito apertada).

Dica: Se houver um pequeno espaço entre os pedaços de carne, o calor atinge-os em todo o lado e cozinham uniformemente (convecção).
3 ✓

Grelhe os espetos durante 3-4 minutos de cada lado, até obterem uma crosta bonita e o interior da carne ficar branco mate.

Dica: O jacaré é uma carne muito magra. Se cozinhar demasiado, seca, porque não tem gordura interna para a manter suculenta.
4 ✓

Retire do lume e deixe descansar durante 5 minutos antes de servir. Durante este tempo, o calor distribui-se e as fibras acalmam.

Dica: Durante o descanso, os sucos da carne, que fugiram para o centro da carne devido ao calor, redistribuem-se novamente.
5 ✓

Polvilhe com salsa fresca e esprema mais um pouco de limão ao servir.

Dica: O ácido fresco (limão) no final realça os sabores grelhados e 'corta' a intensidade das especiarias.

Perguntas Frequentes

Como sei se está pronto?
A carne fica branca e firme, semelhante ao peito de frango. É proibido cozinhar demasiado!
Com que posso substituir?
Se não tiver jacaré à mão, a receita funciona perfeitamente com tamboril ou peito de frango.

Ingredientes

  • 500 g Carne de jacaré (cortada em cubos)
  • 3 dente Alho (esmagado)
  • 50 ml Sumo de limão fresco
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Colorau (doce)
  • 1 c. chá Tomilho seco
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 1 molho Salsa fresca (para servir)
  • 1 unidade Limão (cortado em gomos)