Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Carpaccio de carne de cavalo servido com rúcula, parmesão e alcaparras.
Carpaccio de carne de cavalo especial e delicioso

Carpaccio de Carne de Cavalo

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
Embora possa ser invulgar para muitos, a carne de cavalo é um ingrediente muito apreciado em círculos gourmet. Mais doce, magra e rica em ferro do que a carne de vaca, quando consumida crua oferece uma experiência de sabor singularmente limpa. Esta receita é sobre o respeito pelo ingrediente: não o abafamos, mas realçamos o caráter da carne com acompanhamentos salgados e ácidos.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 160 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Prato de servir
  • Descascador de legumes (para o queijo)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Espalhe a carne no prato numa única camada. Deixe repousar 5 minutos à temperatura ambiente.

Dica: Os sabores da carne muito fria não sobressaem. (temperagem).
2 ✓

Faça uma emulsão rápida: misture o sumo de limão com o azeite, e regue a carne.

Dica: O azeite cobre a língua e transmite os sabores, o ácido do limão dá frescura.
3 ✓

Salgue e apimente imediatamente antes de servir.

Dica: O sal extrai água da carne, se colocar muito cedo, a carne solta suco e seca.
4 ✓

Amontoe a rúcula por cima, polvilhe com alcaparras.

Dica: O sabor avinagrado e salgado da alcaparra combina muito bem com a doçura da carne de cavalo.
5 ✓

Raspe lascas de parmesão por cima e sirva.

Dica: Use um descascador de legumes para obter lascas de queijo bonitas e largas.

Perguntas Frequentes

Qual o sabor da carne de cavalo?
Semelhante à vaca, mas ligeiramente adocicada, com um travo a lembrar caça, e muito macia.

Ingredientes

  • 200 g Carne de cavalo (lombo ou coxa, fatiada muito fina)
  • 50 g Queijo Parmesão (em pedaço)
  • 50 g Rúcula
  • 1 c. sopa Sumo de limão (fresco)
  • 2 c. sopa Azeite virgem extra
  • 20 g Alcaparras
  • 1 pitada Sal (marinho)
  • 1 pitada Pimenta preta recém-moída