Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Chakalaka com gengibre, servido com legumes e feijão
Ragu de vegetais picante e colorido, servido quente

Chakalaka com gengibre

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Acompanhamentos
O Chakalaka é o 'relish' (ragu de legumes picante) mais conhecido da África do Sul, que partiu das cidades mineiras de Joanesburgo para conquistar o mundo. Originalmente, animavam o feijão em lata com restos de legumes e muitas especiarias. Esta versão com gengibre traz uma frescura extra e picante à base de tomate e curry. Consome-se quente ou frio, como acompanhamento de churrascos ou apenas com pão.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Africana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Ralador: Para preparar a cenoura e o gengibre.
  • Frigideira: Para o ragu.

Preparação

1 ✓

Corte a cebola e o pimento em cubos pequenos. Rale a cenoura e o gengibre num ralador grosso. Corte os tomates.

Dica: A cenoura ralada amolece rapidamente e dá doçura ao ragu.
2 ✓

No óleo, refogue a cebola e o pimento até a cebola ficar translúcida.

Dica: O refogar do pimento realça as suas notas doces.
3 ✓

Polvilhe com o curry em pó, o colorau, o alho esmagado e o gengibre ralado. Frite durante 1 minuto a mexer.

Dica: As especiarias libertam o seu aroma ao serem dissolvidas no óleo, mas cuidado para não queimarem (extração de aroma).
4 ✓

Adicione o tomate e a cenoura ralada. Deixe estufar por 5-10 minutos até a cenoura murchar, mas mantendo alguma firmeza ('al dente').

Dica: O objetivo não é uma papa, o chakalaka é um ragu com pedaços.
5 ✓

Misture o feijão e o milho escorridos. Tempere com sal e deixe ferver tudo junto por alguns minutos.

Dica: O feijão já está mole, só precisa de aquecer e absorver o molho picante.

Perguntas Frequentes

Quão picante deve ser?
É uma questão de gosto! O chakalaka original é ardente, mas pode regular com a quantidade de chili.
Quanto tempo dura?
No frigorífico dura 4-5 dias, e os sabores até ficam mais apurados.

Ingredientes

  • 1 unidade Cebola
  • 1 unidade Pimento (vermelho ou verde)
  • 2 unidade Tomates
  • 2 unidade Cenouras
  • 3 dente Alho
  • 1 c. sopa Gengibre fresco (ralado)
  • 400 g Feijão cozido em lata (ex: feijão branco)
  • 150 g Milho doce em lata
  • 2 c. sopa Óleo
  • 1 c. sopa Curry em pó (suave ou picante)
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. chá Sal