- Por que o creme ficou com grumos?
- Provavelmente a gelatina estava muito fria quando adicionada ao creme, ou o creme de queijo estava muito frio. Com a equalização da temperatura (misturar um pouco de creme na gelatina) isso é evitável.
- Posso usar sumo de romã de compra?
- Sim, mas escolha a versão 100% sem açúcar adicionado para um sabor mais intenso.
- Quanto tempo dura?
- No frigorífico, tapado, mantém-se fresco por 3-4 dias.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Cheesecake de Romã
O encontro do cheesecake com a romã não é acidental: a gordura sedosa do queijo creme quase grita pela frescura ácida e crocante da romã. Embora o cheesecake seja um doce icónico de Nova Iorque, o uso da romã traz a elegância da cozinha persa para a sobremesa. Este bolo não é apenas festivo no sabor, mas também no visual, à medida que a camada de gelatina vermelho-rubi brilha sobre o creme branco como a neve.
Ingredientes
200
g
Bolacha de manteiga (ex: bolacha Maria ou aveia)
100
g
Manteiga (derretida)
400
g
Queijo creme (temperatura ambiente)
200
ml
Natas para bater (frias)
100
g
Açúcar em pó
15
g
Gelatina em pó
50
ml
Água fria
150
g
Sementes de romã
100
ml
Sumo de romã
1
pitada
Sal
1
c. chá
Extrato de baunilha
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de mola (20-22 cm): Para remover o bolo sem danos.
- Batedeira: Para arejar o creme.
- Peneira: Para coar o sumo de romã (se fizer de fruta fresca).
- Tacho de fundo grosso: Para aquecer a gelatina suavemente.
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Triture a bolacha em migalhas finas, depois misture com a manteiga derretida e uma pitada de sal. A consistência é boa quando, ao apertar, se mantém unida, como areia molhada.
Dica: O sal realça o sabor da bolacha e equilibra a doçura do creme.
2
✓
Pressione a massa de bolacha no fundo de uma forma de mola uniformemente (use o fundo de um copo para compactar). Coloque no frigorífico por pelo menos 30 minutos para solidificar.
Dica: A compactação é importante para a base não se desfazer ao cortar.
3
✓
Polvilhe a gelatina na água fria e deixe hidratar por 5-10 minutos, até ficar esponjosa.
Dica: A hidratação é necessária para a gelatina dissolver depois sem grumos.
4
✓
Aqueça a gelatina hidratada em lume brando, mexendo sempre, até ficar líquida (não deixe ferver!), depois deixe arrefecer até ficar morna.
Dica: Se a gelatina ferver, perde a capacidade de gelificar (desnaturação da proteína).
5
✓
Misture o queijo creme à temperatura ambiente com o açúcar em pó e a baunilha até ficar liso. Noutra taça, bata as natas frias em chantilly suave.
Dica: O queijo creme só se mistura sem grumos se não estiver frio.
6
✓
Misture 1-2 colheres de sopa da massa de queijo creme na gelatina morna (equalização de temperatura), depois verta esta mistura de volta no restante creme e misture bem.
Dica: Isto impede que a gelatina solidifique imediatamente ao entrar em contacto com o creme frio e fique 'com pedras'.
7
✓
Envolva o queijo creme com o chantilly com movimentos suaves para não quebrar a espuma. Verta sobre a base de bolacha, alise e coloque no frigorífico por 4 horas.
Dica: Preservar as bolhas de ar torna o creme leve.
8
✓
Para a cobertura, aqueça o sumo de romã, dissolva nele uma pitada (aprox. meia colher de chá) de gelatina pré-hidratada, depois arrefeça à temperatura ambiente.
Dica: Se verter quente sobre o bolo, derrete o creme por baixo.
9
✓
Espalhe as sementes de romã sobre o bolo solidificado, verta o sumo com gelatina por cima e leve ao frigorífico por mais 1 hora.
Dica: As sementes ficam assim presas na gelatina e não rolam ao cortar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Bolacha de manteiga (ex: bolacha Maria ou aveia)
- 100 g Manteiga (derretida)
- 400 g Queijo creme (temperatura ambiente)
- 200 ml Natas para bater (frias)
- 100 g Açúcar em pó
- 15 g Gelatina em pó
- 50 ml Água fria
- 150 g Sementes de romã
- 100 ml Sumo de romã
- 1 pitada Sal
- 1 c. chá Extrato de baunilha