- Porque não se uniu?
- Ficou com demasiado líquido. Cozinhe mais tempo até a massa se soltar das paredes do tacho.
- Ficou muito dura depois de arrefecer.
- Cozinhou demasiado o açúcar (aqueceu a uma temperatura demasiado alta). Da próxima vez retire do lume mais cedo.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Cocada com amêndoa
A cocada é o doce de rua icónico do Brasil, nascido do encontro de influências africanas e portuguesas. Embora a base seja apenas coco e açúcar, o número de variações é infinito. Esta versão com amêndoa enriquece a massa de coco macia e mastigável com uma textura crocante. A união do açúcar caramelizado e do óleo de coco exala um aroma que transporta para as ruas da Bahia. Cuidado, é muito denso e muito doce!
Ingredientes
200
g
Coco ralado
100
g
Amêndoa (branqueada)
150
g
Açúcar cristal
200
ml
Leite
100
ml
Água
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
c. chá
Sumo de lima fresco
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Equipamento Necessário
- Frigideira para torrar
- Tacho de fundo grosso
- Colher de pau
- Colher para moldar
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Leite
Frutos de casca rija (amêndoa)
Preparação
1
✓
Pique as amêndoas grosseiramente e torre-as numa frigideira seca até ficarem douradas, durante alguns minutos. Reserve.
Dica: Torrar realça o sabor a noz da amêndoa, que combina muito bem com o coco.
2
✓
Coloque a água e o açúcar num tacho. Aqueça até o açúcar derreter e começar a transformar-se em xarope (aprox. 5 minutos).
Dica: Não deixe o açúcar dourar, deve apenas ficar um xarope espesso.
3
✓
Adicione o coco ralado, o leite e a baunilha. Cozinhe em lume médio, mexendo sempre.
Dica: Mexer é importante, pois a massa a engrossar agarra-se facilmente ao fundo do tacho.
4
✓
Cozinhe até (aprox. 10-15 minutos) a maior parte do líquido evaporar e a massa ficar espessa, pegajosa e se soltar do fundo do tacho ao passar a colher.
Dica: Este é o 'ponto de estrada'. Se parar aqui, ficará macia; se cozinhar mais, ficará mais dura.
5
✓
No final, misture o sumo de lima e as amêndoas torradas. Retire do lume.
Dica: A acidez da lima 'corta' a doçura, para não ficar enjoativo.
6
✓
Com a ajuda de duas colheres, forme pequenos montes sobre papel vegetal. Deixe arrefecer completamente e solidificar.
Dica: Se quiser mais rápido, coloque no frigorífico.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Coco ralado
- 100 g Amêndoa (branqueada)
- 150 g Açúcar cristal
- 200 ml Leite
- 100 ml Água
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 c. chá Sumo de lima fresco