Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Cogumelos assados com alho-francês servidos em prato de cerâmica, polvilhados com salsa fresca
Prato de legumes simples com alho-francês e cogumelos

Cogumelos assados com alho-francês prebióticos

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
A grandeza reside na simplicidade: este prato é o encontro puro do sabor terroso do cogumelo e do sabor doce do alho-francês. A tecnologia de assar no forno permite que os legumes amoleçam no seu próprio sumo, com sabor concentrado, enquanto as bordas tostam agradavelmente. Acompanhamento perfeito para assados, mas numa fatia de torrada serve também como jantar leve.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro grande
  • Papel vegetal
  • Tábua de corte e faca
  • Taça grande

Preparação

1 ✓

Pré-aquece o forno a 200°C. Corta o alho-francês ao meio longitudinalmente, lava bem, e corta em pedaços de 3-4 cm. Limpa os cogumelos e corta ao meio (se forem grandes, em quartos).

Dica: Não demolhes os cogumelos em água, pois absorvem-na. (Efeito esponja).
2 ✓

Na frigideira (ou numa taça, se assares no tabuleiro) envolve os legumes com o azeite, o sal e a pimenta. (A descrição da receita menciona fritar na frigideira no passo 3, mas o nome 'assado' sugere forno - seguimos a lógica dos passos: começa na frigideira).

Dica: O azeite cobre a superfície, ajudando na transferência de calor e no tostar.
3 ✓

Numa frigideira grande aquece azeite, junta o alho por meio minuto, depois adiciona os cogumelos e o alho-francês. Assa em lume médio-forte por 12-15 minutos, mexendo.

Dica: A temperatura é importante: se for muito baixa, o cogumelo larga água e coze no vapor. Se for quente o suficiente, o líquido evapora e o cogumelo começa a dourar. (Reação de Maillard).
4 ✓

Quando tudo estiver dourado, prova, salga se necessário, e polvilha com a salsa fresca.

Dica: Adiciona a salsa no fim, para não murchar totalmente e manter o teor de vitamina C.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de cogumelos?
Absolutamente! Pleurotus, cogumelos castanhos ou mistura de cogumelos silvestres tornam o prato ainda mais excitante.
O alho-francês secou um pouco. Porquê?
O alho-francês assa mais depressa que o cogumelo. Corta os cogumelos mais pequenos, ou a cebola mais grossa, para ficarem prontos ao mesmo tempo.

Ingredientes

  • 2 unidade Alho-francês
  • 500 g Cogumelos
  • 3 c. sopa Azeite
  • 2 dentes Alho (picado)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 2 c. sopa Salsa fresca (picada)