- Porque é que a couve-flor se desfez?
- Ao assar, os floretes mais pequenos ficam mais tostados e crocantes do que os pedaços grandes.
- O que fazer com o talo?
- Não deites fora! Corta em fatias finas e assa com os floretes, é igualmente delicioso.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Couve-flor assada com molho de tahini e limão
Durante muito tempo a couve-flor foi o legume mais aborrecido, até descobrirmos que assar faz maravilhas com ela. A alta temperatura, os compostos sulfurosos da couve-flor transformam-se, criando um sabor adocicado e a noz. A cremosidade do tahini (pasta de sésamo) e a acidez do limão combinam na perfeição com este sabor tostado.
Ingredientes
1
cabeça
Couve-flor
4
c. sopa
Azeite
2
dente
Alho (ralado)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
100
g
Tahini
3
c. sopa
Sumo de limão
50
ml
Água fria
0.5
c. chá
Flocos de pimentão
1
molho
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro com papel vegetal
- Faca e tábua de corte
- Taça pequena para o molho
Informação sobre Alergénios
Sésamo
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 220°C. Separa a couve-flor em floretes médios, corta os maiores ao meio.
Dica: As superfícies cortadas são as que vão caramelizar melhor, por isso é bom ter muitas.
2
✓
Envolve a couve-flor com o azeite, o alho ralado, sal e pimenta.
Dica: Usa as mãos e massaja o azeite nos floretes, para que chegue a todo o lado.
3
✓
Espalha no tabuleiro de modo a não tocarem uns nos outros. Assa durante 25-30 minutos, até as pontas ficarem castanhas escuras.
Dica: As partes 'pretas' não sabem a queimado, mas sim doces e estaladiças. (Reação de Maillard).
4
✓
Entretanto mistura o molho: tahini, sumo de limão, sal e água fria suficiente para obter um molho líquido mas espesso.
Dica: A água fria ajuda a 'branquear' e a emulsionar o tahini.
5
✓
Dispõe a couve-flor assada quente numa travessa, rega generosamente com o molho de tahini, e polvilha com salsa e chili.
Dica: Serve quente, enquanto a couve-flor está estaladiça.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 cabeça Couve-flor
- 4 c. sopa Azeite
- 2 dente Alho (ralado)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta
- 100 g Tahini
- 3 c. sopa Sumo de limão
- 50 ml Água fria
- 0.5 c. chá Flocos de pimentão
- 1 molho Salsa fresca