Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Creme de aipo cremoso decorado com salsa fresca.
Sopa elegante e sedosa de raiz de aipo, perfeita para iniciar uma refeição especial.

Creme de aipo

Autor: Flavelo
Receitas Sopas

A raiz de aipo é um vegetal controverso, mas em forma de creme de sopa torna-se suave. Durante a cozedura, os óleos essenciais fortes do aipo evaporam ou transformam-se, e a doçura natural do vegetal vem ao de cima. O amido da batata ou dos cubos de pão torrado, bem como a gordura das natas, tornam esta sopa sedosa e saciante.

🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela
  • Varinha mágica
  • Faca de descascar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Aipo
⚠️ Leite
⚠️ Glúten (cubos de pão)

Preparação

1 ✓

Descasca o aipo e a batata, lava e corta em cubos iguais. Pica a cebola.

Dica: A batata engrossa a sopa naturalmente com o seu próprio amido, por isso não precisas usar farinha.
2 ✓

Derrete a manteiga na panela e refoga a cebola até ficar translúcida. Junta o aipo e a batata, frita por 2-3 minutos.

Dica: Fritar na manteiga (caramelização) realça o aroma a nozes do aipo.
3 ✓

Cobre com o caldo, tempera com sal e pimenta, e cozinha tapado até ficar macio (aprox. 20 minutos).

Dica: A pimenta branca combina melhor com sopas de creme claras, pois não se veem pontos pretos e o sabor é mais suave.
4 ✓

Tritura com a varinha mágica até ficar completamente liso.

Dica: Cuidado com os salpicos quentes! Mantém a varinha abaixo do nível do líquido.
5 ✓

Adiciona as natas, ferve por um minuto.

Dica: Se quiseres mais espesso, ferve mais tempo para a água evaporar.
6 ✓

Serve com cubos de pão torrado.

Dica: A textura crocante (croûton) é um contraste indispensável para a sopa cremosa.

Perguntas Frequentes

O aipo escureceu após descascar.
O aipo (como a maçã) oxida no ar. Deita sumo de limão ou coloca em água até usar.
A sopa ficou muito fibrosa.
Se sentires fios mesmo depois de triturar, passa por um passador fino.

Ingredientes

  • 1 unidade Raiz de aipo grande (aprox. 500g)
  • 1 unidade Batata (para engrossar)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 c. sopa Manteiga
  • 1 litro Caldo de legumes (ou água)
  • 200 ml Natas (culinária)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta branca
  • 100 g Cubos de pão (para servir)