Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Ezme com pimento picante, servido com azeite e salsa
Mezze turco picante de tomate e pimento com ervas frescas

Ezme com Pimento Picante

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
O Ezme é a estrela das tábuas de 'mezze' (entradas) turcas. O nome significa: 'esmagado' ou 'em puré', mas os verdadeiros mestres não usam máquina, mas sim duas facas afiadas para picar os legumes em pedaços milimétricos. Assim, o sumo dos legumes não escorre por esmagamento, mantendo-se uma textura estaladiça e fresca no molho picante de romã.
🕒 Prep. 20 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 65 kcal
🌍 Cozinha Turca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de corte grande
  • Faca de chef muito afiada
  • Coador

Preparação

1 ✓

Descasca os tomates (se a pele incomodar), retira as sementes e corta em cubos muito pequenos de 2-3 mm.

Dica: Não uses picadora, pois transforma o tomate em papa. O corte manual preserva a textura.
2 ✓

Pica o pimento, o alho e a salsa também o mais fino possível.

3 ✓

Mistura os legumes numa taça com o azeite, o melaço de romã e as especiarias.

Dica: O melaço de romã dá o sabor agridoce característico, que é a imagem de marca da cozinha turca.
4 ✓

Coloca no frigorífico pelo menos 30 minutos para os sabores se misturarem.

Dica: Durante o repouso, o sal extrai ainda algum sumo dos legumes, transformando-o num molho suculento.

Perguntas Frequentes

Ficou com muito líquido, o que faço?
Coloca num coador por 10 minutos para escorrer o excesso de sumo de tomate. Podes beber o sumo como sumo de tomate!

Ingredientes

  • 4 unidade Tomate maduro
  • 2 dente(s) Alho
  • 1 unidade Pimento picante (a gosto)
  • 3 c. sopa Azeite virgem extra
  • 1 c. sopa Melaço de romã (Pomegranate molasses)
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 2 c. sopa Salsa fresca