- Por que ficou duro o caramelo?
- Cozinhou durante demasiado tempo e evaporou demasiada água. Da próxima vez, dilua com mais natas.
- O creme ficou com grumos ao adicionar as natas?
- As natas frias deram um choque térmico ao açúcar quente. Aqueça também as natas antes de adicionar!
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Fatia de caramelo
A fatia de caramelo é a prima mais simples, de massa batida, do bolo de camadas húngaro 'Hatlapos'. Aqui, o açúcar caramelizado não dá apenas sabor, mas também uma bela cor âmbar ao creme. A suavidade da massa tipo pão de ló e a densidade do creme de caramelo cozido criam uma harmonia perfeita.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo (fina)
200
g
Açúcar granulado (para a massa)
150
g
Manteiga (derretida)
3
unidade
Ovos
1
pacote
Fermento em pó
150
g
Açúcar granulado (para o caramelo)
200
ml
Natas (quentes)
50
g
Manteiga (para o creme)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro (tamanho médio): Para cozer.
- Tacho de fundo grosso: Para caramelizar o açúcar (para não queimar).
- Vara de arames: Para misturar o creme.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Para a massa, bata os ovos com o açúcar até ficarem espumosos, amarelo claro e cremosos, depois junte a manteiga derretida em fio.
Dica: Bater introduz ar na massa, e a manteiga garante a suavidade.
2
✓
Misture a farinha com o fermento e envolva na massa de ovos. Verta num tabuleiro untado e leve ao forno a 180°C até ficar dourado (aprox. 20-25 minutos). Verifique com o teste do palito.
Dica: O fermento liberta gases sob o efeito do calor, o que faz a massa crescer.
3
✓
Enquanto a massa coze, prepare o creme: num tacho derreta o açúcar e deixe caramelizar até obter uma bonita cor âmbar.
Dica: Não mexa com a colher, apenas agite o tacho! O açúcar agarra-se à colher e cristaliza.
4
✓
Retire do lume e, com muito cuidado, mexendo sempre, verta as natas QUENTES. Cuidado, o vapor pode queimar!
Dica: Se deitar natas frias no caramelo quente, este solidifica imediatamente e fica duro como pedra. (Choque térmico).
5
✓
Coloque novamente ao lume e cozinhe em lume brando até o caramelo se dissolver completamente nas natas e engrossar. No final, misture a manteiga.
Dica: A manteiga dá brilho e cremosidade ao molho.
6
✓
Verta o creme morno sobre a massa arrefecida. Deixe solidificar em local fresco antes de fatiar.
Dica: O creme precisa de tempo para a gordura solidificar novamente e ser possível cortar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo (fina)
- 200 g Açúcar granulado (para a massa)
- 150 g Manteiga (derretida)
- 3 unidade Ovos
- 1 pacote Fermento em pó
- 150 g Açúcar granulado (para o caramelo)
- 200 ml Natas (quentes)
- 50 g Manteiga (para o creme)