Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Fatias de lombo servidas em marinada de alho e alecrim
Receita simples e saborosa de fatias de lombo com alho e alecrim

Fatias de lombo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O lombo de porco é uma peça nobre, mas magra, que facilmente fica dura como sola de sapato se for cozinhada em excesso. O segredo é a marinada, que dá sabor e amacia, bem como a fritura rápida a alta temperatura, que sela os sabores antes que as fibras se contraiam e expulsem a água.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Batedor de carne
  • Frigideira antiaderente
  • Pincel para marinar

Preparação

1 ✓

Corta o lombo em fatias de 1,5 cm de espessura. Bate-as cuidadosamente, mas não demasiado finas, apenas para soltar as fibras.

Dica: Coloca película aderente sobre a carne antes de bater, assim não danificas a superfície e não salpicas suco de carne.
2 ✓

Prepara a marinada: mistura o azeite, o alho esmagado, o alecrim picado, o colorau, a pimenta e o sumo de limão. Barra as fatias de carne e coloca no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Dica: NÃO coloques sal na marinada! O sal retira água da carne (osmose), fazendo com que seque antes de fritar. Salga apenas imediatamente antes de fritar.
3 ✓

Retira a carne, salga ambos os lados. Aquece a frigideira em lume médio-alto.

Dica: A carne deve estar à temperatura ambiente antes de fritar, caso contrário arrefecerá a frigideira e vai cozer em vez de fritar.
4 ✓

Coloca as fatias na frigideira quente. Frita 3-4 minutos de cada lado, até obterem uma crosta dourada bonita.

Dica: Não mexas na carne nos primeiros 2 minutos! Deixa formar a crosta, assim soltar-se-á sozinha do fundo da frigideira.
5 ✓

Retira para um prato e cobre com papel de alumínio para descansar por 5-10 minutos.

Dica: Durante o descanso, as fibras da carne, que se contraíram com o calor, relaxam e os sucos distribuem-se uniformemente. Se cortares imediatamente, todo o suco sairá.

Perguntas Frequentes

A carne ficou dura.
Provavelmente fritaste demasiado tempo em lume brando, ou bateste demasiado fino e secou. Para o lombo, 3-4 minutos de cada lado são suficientes se a frigideira estiver quente.
O alho queimou na carne.
Antes de fritar, limpa a marinada com pedaços da carne! O alho queima e fica amargo no óleo quente, e o sabor já está na carne de qualquer forma.

Ingredientes

  • 600 g Lombo de porco sem osso
  • 3 dente Alho
  • 4 c. sopa Azeite
  • 2 ramo Alecrim fresco
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída na hora
  • 1 c. sopa Sumo de limão fresco
  • 1 c. chá Colorau