- Porque é que o panado ficou ensopado?
- Se ficar muito tempo sob o molho antes de assar, ou se o forno não estiver quente o suficiente, o panado absorve o líquido. Monte apenas imediatamente antes de assar!
- Que queijo devo usar?
- A mozzarella é a melhor pela elasticidade, o parmesão pela intensidade do sabor. A mistura dos dois é a vencedora.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Frango à parmegiana
O clássico nascido dos imigrantes italianos na América, o 'Chicken Parm', é o auge da comida de conforto. Imagine a crocância da carne panada ao encontrar o molho de tomate quente e condimentado e o queijo derretido e elástico. Este prato é sobre contrastes: o panado deve estalar enquanto o queijo cobre suavemente o topo. Um jantar substancial e reconfortante que nunca sai de moda.
Ingredientes
4
unidade
Peitos de frango
100
g
Pão ralado
50
g
Queijo Parmesão (ralado)
150
g
Queijo Mozzarella (fatiado ou ralado)
100
g
Farinha fina
2
unidade
Ovos
400
ml
Molho de tomate (espesso, condimentado)
10
g
Manjericão fresco
50
ml
Azeite (para fritar)
10
g
Sal
5
g
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Martelo de carne
- 3 pratos (para panar)
- Frigideira grande (para fritar)
- Tabuleiro ou prato resistente ao calor
- Ralador de queijo
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Bata os peitos de frango até terem uma espessura uniforme (aprox. 1-1,5 cm), depois tempere com sal e pimenta.
Dica: A espessura uniforme é crucial para que a carne asse ao mesmo tempo em todo o lado e não fique crua ou seca.
2
✓
Prepare a estação de panar: farinha num prato, ovo batido no segundo, e pão ralado misturado com o parmesão ralado no terceiro.
Dica: O parmesão no panado dá sabor extra e crocância ao assar.
3
✓
Passe a carne por farinha (sacuda o excesso!), mergulhe no ovo e depois passe bem na mistura de pão ralado com queijo. Pressione o panado.
Dica: Se a camada de farinha for muito grossa, o panado pode soltar-se ao fritar.
4
✓
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Frite as carnes 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e estaladiças. Não precisa de assar completamente, termina no forno.
Dica: A criação da crosta acontece aqui. No forno o queijo apenas derrete por cima, mas a crocância vem da frigideira.
5
✓
Coloque as carnes fritas num tabuleiro. Coloque uma colher de molho de tomate espesso sobre cada uma e cubra com queijo mozzarella.
Dica: Coloque molho apenas no centro da carne, deixe uma borda livre para o panado crocante!
6
✓
Asse no forno quente por 15-20 minutos, até o queijo borbulhar e ficar com manchas douradas.
Dica: O forno quente derrete rapidamente o queijo sem secar a carne.
7
✓
Ao servir, polvilhe com manjericão fresco rasgado.
Dica: Adicione o manjericão sempre no final, pois com o calor fica preto rapidamente e perde o aroma.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Peitos de frango
- 100 g Pão ralado
- 50 g Queijo Parmesão (ralado)
- 150 g Queijo Mozzarella (fatiado ou ralado)
- 100 g Farinha fina
- 2 unidade Ovos
- 400 ml Molho de tomate (espesso, condimentado)
- 10 g Manjericão fresco
- 50 ml Azeite (para fritar)
- 10 g Sal
- 5 g Pimenta preta