Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas
Doce grego tradicional embebido em xarope de água de rosas perfumado

Galaktoboureko com xarope de água de rosas

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
Enquanto a versão em rolo foca na crocância, esta versão clássica de tabuleiro foca na harmonia entre o creme e a massa. O pudim grosso de sêmola (custard) que repousa no meio da massa em camadas lembra uma espécie de lasanha cremosa. O uso de água de rosas no xarope é uma herança oriental, conferindo um aroma floral e elegante ao prato, elevando-o da categoria de simples 'doce'.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Grega/Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro de borda alta (aprox. 20x30 cm)
  • Tacho
  • Pincel
  • Faca afiada (para cortar antes de assar)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Prepare primeiro o xarope: ferva a água, o açúcar e o sumo de limão durante 5 minutos. Retire do lume, misture a água de rosas e deixe arrefecer completamente.

Dica: O aroma da água de rosas é sensível ao calor, por isso adicione apenas no final para não evaporar.
2 ✓

Para o creme, aqueça o leite com o açúcar. Deite a sêmola e cozinhe até obter uma papa espessa. Retire do lume, misture a manteiga (50g) e a baunilha.

Dica: A manteiga no creme impede que se forme pele no topo a arrefecer.
3 ✓

Quando estiver morno, misture os ovos batidos.

Dica: A temperatura morna é importante: se estiver muito quente, o ovo coze; se muito frio, a sêmola endurece e ganha grumos ao misturar.
4 ✓

Unte o tabuleiro com manteiga. Disponha metade das folhas de massa (aprox. 5-6 folhas), pincelando cada uma com manteiga derretida. Deixe as bordas penduradas fora do tabuleiro.

Dica: A manteiga entre as camadas garante a estrutura 'folhada'.
5 ✓

Verta o creme morno por cima. Dobre as bordas penduradas para cima, depois cubra com as restantes folhas de massa (também pincelando cada camada).

Dica: Dobrar as bordas penduradas 'fecha' o bolo, para o creme não sair pelos lados.
6 ✓

Pincele o topo generosamente com manteiga e corte a camada superior de massa em quadrados com uma faca afiada (apenas a massa, não corte até ao fundo!).

Dica: Este corte deixa sair o vapor do creme, evitando que o topo inche feio.
7 ✓

Asse a 170°C durante 45 minutos, até ficar dourado escuro. Retire e regue imediatamente com o xarope frio.

Perguntas Frequentes

Porque é preciso cortar antes de assar?
A massa filo assada parte-se como vidro. Se cortar depois, parte o topo todo. Além disso, o xarope penetra melhor ao longo dos cortes.
O creme está muito líquido quando quente.
É natural. O creme de sêmola deve 'ligar' a arrefecer. Espere que fique morno para fatiar.

Ingredientes

  • 400 g Massa filo
  • 1 l Leite
  • 150 g Sêmola de trigo
  • 200 g Açúcar (para o creme)
  • 4 unidade Ovos
  • 100 g Manteiga (derretida)
  • 1 c. chá Extrato de baunilha
  • 200 g Açúcar (para o xarope)
  • 150 ml Água
  • 1 c. sopa Água de rosas
  • 1 c. sopa Sumo de limão