Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Galuska com ovos polvilhada com salsa fresca, servida com pickles caseiros.
Galuska caseira macia envolta em ovo cremoso, uma refeição húngara rústica e reconfortante.

Galuska com ovos

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais

A galuska com ovos (Tojásos nokedli) é um dos pratos mais reconfortantes e rústicos da cozinha húngara, cujo segredo reside na simplicidade e no jogo de texturas. A galuska perfeita não é regular, mas sim rústica e ligeiramente elástica, que encontra o ovo frito suave e cremoso na frigideira. Este prato é melhor quando as galuskas são cozidas na hora e colocadas imediatamente na gordura quente, onde o ovo apenas as 'envolve', cobrindo cada pedaço com uma camada sedosa.

🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande (para cozer a massa)
  • Ralador de nokedli (ou tábua e faca para o método tradicional)
  • Frigideira grande (para envolver)
  • Escumadeira

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Numa panela grande, ponha água a ferver e salgue abundantemente.

Dica: A água deve estar a ferver em cachão quando a massa estiver pronta. O sal aumenta o ponto de ebulição da água e tempera a massa.
2 ✓

Misture a farinha com o sal, os 2 ovos e a água. Mexa apenas até os ingredientes se unirem, não faz mal se ficar um pouco grumoso.

Dica: Não trabalhe demasiado a massa, pois a estrutura do glúten na farinha ficará demasiado forte e a galuska ficará elástica (desenvolvimento de glúten).
3 ✓

Passe a massa pelo ralador de nokedli para a água a ferver. Quando as galuskas subirem à superfície da água, coza por mais 1 minuto.

Dica: Se não tiver ralador, pode cortar para a água com uma faca a partir de uma tábua molhada. As galuskas incham com o calor.
4 ✓

Coe a galuska e passe por água fria para parar a cozedura.

Dica: A água fria lava o excesso de amido da superfície, evitando que cole.
5 ✓

Aqueça a gordura numa frigideira, deite a galuska escorrida e envolva para aquecer.

Dica: A gordura cobre os grãos e podem formar-se deliciosos tostados.
6 ✓

Bata os restantes 4 ovos ligeiramente com sal e verta sobre a galuska quente. Vá mexendo até o ovo começar a solidificar, mas ainda se manter cremoso.

Dica: Retire do lume antes de o ovo solidificar completamente. O calor residual termina a cozedura, mantendo-o suculento (coagulação).
7 ✓

Sirva imediatamente, polvilhado com salsa fresca picada.

Dica: É mais delicioso com pickles, por exemplo alface em vinagre.

Perguntas Frequentes

Porque é que a galuska ficou dura?
Provavelmente colocou demasiada farinha na massa ou cozeu durante demasiado tempo. A massa deve ser mole quando crua.
O que fazer se colar?
Passe a galuska cozida por água fria e envolva com um pouco de óleo ou gordura antes de colocar nos ovos.
Pode ser preparada com antecedência?
A galuska pode ser cozida com antecedência, mas só deve ser frita com o ovo imediatamente antes de servir, caso contrário seca.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo (BL55)
  • 2 unidade Ovos (para a massa)
  • 4 unidade Ovos (para cobrir)
  • 150 ml Água fria
  • 1 c. de chá Sal
  • 2 c. de sopa Banha de porco ou óleo de girassol
  • 1 ramo Salsa fresca