Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo Gimbap de Bulgogi Crumpet com queijo quark, bolos dourados e macios Crumpet com Queijo Quark Hambúrguer clássico no prato Hambúrguer clássico Pão lavash arménio autêntico Lavash Chá de rum e canela numa caneca Chá de rum e canela Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo Gimbap de Bulgogi Crumpet com queijo quark, bolos dourados e macios Crumpet com Queijo Quark Hambúrguer clássico no prato Hambúrguer clássico Pão lavash arménio autêntico Lavash Chá de rum e canela numa caneca Chá de rum e canela
Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo
Rolos de arroz e alga recheados com carne marinada bulgogi, ovo e vegetais crocantes

Gimbap de Bulgogi

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Gimbap (Gim = alga, Bap = arroz cozido) é a 'sanduíche' dos coreanos: acessório indispensável de piqueniques e almoços escolares. Embora parecido com o maki japonês, o sabor é totalmente diferente: o arroz não é temperado com vinagre, mas com óleo de sésamo, e em vez de peixe cru, leva recheios cozinhados/fritos (aqui a famosa carne de vaca marinada, o Bulgogi). Numa dentada está tudo: hidratos de carbono, proteína, fibra e aquele cheiro inconfundível a sésamo.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Esteira de bambu (makisu): Para enrolar.
  • Faca afiada: Para fatiar.
  • Pincel: Para pincelar o óleo de sésamo.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Ovo
⚠️ Glúten (molho de soja)

Preparação

1 ✓

Mistura o arroz com 2 colheres de sopa de óleo de sésamo e sal enquanto ainda está quente, depois deixa arrefecer até ficar morno.

Dica: O tempero do arroz é a base de tudo. O óleo de sésamo também impede que os grãos se colem.
2 ✓

Marina as tiras de carne na mistura de molho de soja, açúcar, alho e óleo de sésamo, depois frita rapidamente numa frigideira.

Dica: A caramelização do açúcar dá o sabor característico do bulgogi.
3 ✓

Salteia a cenoura levemente (deve ficar crocante), faz uma omelete fina com o ovo e corta em tiras.

Dica: Prepara todos os recheios (espinafres, nabo, ovo, carne, cenoura) em forma alongada para enrolar facilmente.
4 ✓

Estende a alga (com o lado brilhante para baixo) na esteira. Espalha o arroz finamente sobre ela, deixando os 2 cm superiores vazios.

Dica: Não esmagues os grãos de arroz, devem manter-se inteiros!
5 ✓

Coloca os recheios horizontalmente no terço inferior do arroz. Enrola apertado com a ajuda da esteira, cola a ponta com uma gota de água.

Dica: O enrolar apertado é crucial para o recheio não cair ao cortar. Aperta o rolo!
6 ✓

Pincela o exterior do rolo com óleo de sésamo, polvilha com sementes de sésamo e corta em rodelas de 1,5 cm.

Dica: Limpa a faca com um pano húmido após cada corte para fatias limpas.

Perguntas Frequentes

Porque se desfez ao cortar?
Ou não enrolaste suficientemente apertado, ou a faca não estava afiada/limpa. O segredo é a faca molhada/oleada.
A alga está muito pastosa?
O arroz quente amolece a alga. Se queres crocante, come imediatamente, mas no gimbap a alga mole é o normal.

Ingredientes

  • 4 chávenas Arroz de grão curto cozido (arroz de sushi)
  • 200 g Carne de vaca (ex. lombo, cortada em tiras finas)
  • 1 unidade Cenoura (cortada em juliana)
  • 100 g Espinafres (escaldados, espremidos)
  • 100 g Danmuji (nabo amarelo em conserva, em tiras)
  • 2 unidades Ovo
  • 4 folhas Gim (Alga Nori)
  • 3 c. sopa Óleo de sésamo (no arroz e na carne)
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. chá Açúcar
  • 1 dente Alho (esmagado)
  • 1 pitada Sal
  • 1 c. chá Sementes de sésamo (torradas)