- Porque se deve pré-cozer os legumes?
- No forno, os diferentes legumes não amoleceriam ao mesmo tempo. Com a pré-cozedura garantimos que o resultado final seja uniformemente macio.
- Posso substituir as natas azedas?
- Podes usar iogurte grego para uma versão mais leve, ou natas para cozinhar para uma mais cremosa.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Gratinado de couve-flor e legumes
Os pratos gratinados clássicos são os mestres em aproveitar sobras e mimar. Esta versão intercala camadas de couve-flor, cenoura e batata com um molho rico de natas e ovos. No forno os sabores fundem-se, o queijo no topo forma uma carapaça dourada, e os legumes cozem até ficarem macios no seu próprio vapor. Simples, saciante e todos adoram.
Ingredientes
500
g
Couve-flor
200
g
Cenoura
300
g
Batata
30
g
Manteiga (para untar o recipiente)
150
g
Natas Azedas (20% de gordura)
100
g
Queijo ralado (trappista, edam ou flamengo)
2
unidades
Ovos
2
dentes
Alho
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
1
pitada
Noz-moscada moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho grande para a pré-cozedura
- Recipiente refratário (vidro ou tabuleiro)
- Taça de mistura para o molho
- Passador
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovos
Preparação
1
✓
Descasque a batata e a cenoura, corte em rodelas. Separe a couve-flor em floretes.
Dica: Tenta cortar rodelas finas e iguais para que cozam uniformemente.
2
✓
Pré-coza os legumes em água salgada cerca de 10 minutos, até ficarem 'meio duros' (o garfo entra com dificuldade). Escorra-os.
Dica: Não cozas demais, senão desfazem-se em puré no forno.
3
✓
Misture as natas azedas com os ovos, o alho esmagado, sal, pimenta e noz-moscada.
Dica: A noz-moscada é par clássico de pratos com leite/natas e couve-flor.
4
✓
Unte um recipiente refratário com manteiga. Disponha os legumes em camadas mistas.
Dica: A manteiga impede que agarre e dá um sabor delicioso às bordas.
5
✓
Regue os legumes com o molho de natas, agite o recipiente para chegar a todo o lado.
Dica: O molho vai 'colar' a comida durante a cozedura (coagulação do ovo).
6
✓
Polvilhe o topo com o queijo ralado.
Dica: O queijo protege a comida de secar, enquanto gratina até ficar estaladiço.
7
✓
Asse em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30-35 minutos, até o queijo ficar dourado e borbulhante.
Dica: Deixa arrefecer 10 minutos antes de servir para ser fácil de fatiar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Couve-flor
- 200 g Cenoura
- 300 g Batata
- 30 g Manteiga (para untar o recipiente)
- 150 g Natas Azedas (20% de gordura)
- 100 g Queijo ralado (trappista, edam ou flamengo)
- 2 unidades Ovos
- 2 dentes Alho
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 1 pitada Noz-moscada moída