Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Hambúrguer fumado com queijo cheddar e bacon
Hambúrguer de sabor intenso com queijo cheddar fumado e bacon crocante

Hambúrguer fumado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A essência do mundo do churrasco num único hambúrguer. Aqui não domina o picante, mas sim o aroma profundo e ancestral do fumo, que evoca a atmosfera das fogueiras ao ar livre. O queijo fumado, o bacon e as camadas de especiarias especiais criam um sabor complexo e masculino, que o caráter agridoce do molho barbecue completa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 880 kcal
🌍 Cozinha Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de parede grossa ou grelhador
  • Pincel de cozinha para barrar
  • Papel de cozinha para o bacon

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Prepare os ingredientes frios: corte a cebola roxa e o tomate em rodelas muito finas. Rasgue a alface à mão, prepare o bacon.

Dica: Pode mergulhar a cebola em água gelada por 10 minutos após cortar – isso retira o picante, mas mantém a crocância.
2 ✓

Frite o bacon começando em frigideira fria, em lume médio, até a gordura derreter e ficar crocante. Coloque em papel de cozinha.

Dica: Começar com a frigideira fria ajuda a gordura a derreter lentamente (renderização), para que a carne não queime antes de ficar crocante.
3 ✓

Misture a carne picada: adicione o alho esmagado, o colorau fumado, o molho Worcestershire, a pimenta e o sal fumado. Trabalhe com movimentos rápidos.

Dica: O molho Worcestershire é um intensificador de sabor natural (umami), que aprofunda o sabor da carne.
4 ✓

Forme dois hambúrgueres grossos, aprofunde ligeiramente o centro. Unte a superfície com uma camada fina de azeite.

Dica: O óleo na carne ajuda na transferência de calor e no dourar, melhor do que se deitasse na frigideira.
5 ✓

Frite as carnes em frigideira quente por 3-4 minutos de cada lado. Quando virar, coloque imediatamente as fatias de queijo fumado.

Dica: O queijo derrete melhor se a carne ainda estiver a irradiar calor para cima.
6 ✓

Toste a parte cortada dos pães na gordura de bacon restante – isso dá um sabor extra.

Dica: O aroma fumado da gordura do bacon penetra no pão.
7 ✓

Barre a base do pão com molho barbecue. Coloque a alface iceberg, a carne com queijo e depois o bacon crocante.

Dica: Colocar a alface por baixo protege o pão do suco da carne.
8 ✓

Coloque o tomate, o pepino e a cebola. Feche com o topo do pão e pressione um pouco com a mão.

Dica: A ligeira pressão ajuda a unir os sabores e torna o hambúrguer mais estável.

Perguntas Frequentes

Não tenho defumador, o que faço?
Sem problema! Use fumo líquido de boa qualidade (algumas gotas na carne são suficientes), ou sal fumado e colorau fumado, como diz a receita.
Que queijo devo escolher?
O Cheddar fumado é o clássico, mas o Parenyica fumado ou Gouda também funcionam muito bem.

Ingredientes

  • 2 unidade Pão de hambúrguer
  • 400 g Carne de vaca (picada, 20% gordura)
  • 100 g Queijo cheddar fumado (fatiado)
  • 4 fatia Bacon (entremeada)
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 1 c. chá Colorau fumado (paprica fumada)
  • 4 c. sopa Molho Barbecue
  • 1 dente Alho
  • 1 c. sopa Molho Worcestershire
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 1 c. chá Sal fumado (ou sal normal)
  • 2 folha Alface iceberg
  • 1 unidade Tomate
  • 4 fatia Pepino fermentado
  • 1 c. sopa Azeite