- Por que é que o recheio escorre?
- Esticaste a massa demasiado fina no fecho ou puseste demasiado recheio. Às vezes, menos é mais!
- A massa cola-se às minhas mãos.
- Isso é normal! Unta as mãos com óleo antes de moldar, não uses farinha.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
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Burrata clássica
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Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Hotteok com sementes de sésamo
O inverno coreano é inimaginável sem o Hotteok. Esta panqueca de massa levedada é a especialidade dos vendedores de rua: dentro da massa quente esconde-se um xarope de açúcar derretido com canela e sementes. Cuidado, o recheio está a ferver! O achatamento com a ferramenta própria durante a cozedura dá-lhe a forma característica e as bordas crocantes.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo fina
180
ml
Água morna
7
g
Levedura seca
1
c. sopa
Açúcar (para a massa)
0.5
c. chá
Sal
2
c. sopa
Óleo vegetal (para a massa)
80
g
Açúcar mascavado (recheio)
50
g
Noz moída
30
g
Sementes de sésamo torradas
0.5
c. chá
Canela em pó
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira
- Espátula larga ou 'prensa de Hotteok'
Informação sobre Alergénios
Glúten
Frutos de casca rija
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Misturar a levedura e o açúcar na água morna. Deixar ativar.
Dica: A levedura precisa de um ambiente quente para ativar.
2
✓
Adicionar a farinha, o sal e o óleo. Amassar até obter uma massa lisa e macia. Tapar e deixar levedar durante 1 hora.
Dica: A massa deve ser macia, para que o resultado final seja fofo e não duro.
3
✓
Misturar o recheio: açúcar mascavado, noz, sementes de sésamo, canela.
Dica: O teor de melaço do açúcar mascavado dá um sabor mais profundo e derrete melhor em xarope.
4
✓
Com as mãos untadas de óleo, retirar bolas de massa. Achatar na palma da mão, colocar uma colher de recheio no centro e fechar com cuidado.
Dica: A mão untada é crucial porque a massa é pegajosa. Apertar bem o fecho para o açúcar não escorrer.
5
✓
Fritar em óleo abundante, em lume médio. Colocar a bola na frigideira (com o fecho para baixo) e, após 30 segundos, achatar com a espátula num disco plano. Fritar até ficar dourado de ambos os lados.
Dica: O achatamento aumenta a superfície, tornando a massa mais fina e permitindo que o calor chegue ao açúcar no centro.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo fina
- 180 ml Água morna
- 7 g Levedura seca
- 1 c. sopa Açúcar (para a massa)
- 0.5 c. chá Sal
- 2 c. sopa Óleo vegetal (para a massa)
- 80 g Açúcar mascavado (recheio)
- 50 g Noz moída
- 30 g Sementes de sésamo torradas
- 0.5 c. chá Canela em pó