- Porque é que o topo do caracol rachou?
- Provavelmente a massa estava muito seca (demasiada farinha), ou levedou demasiado depressa. Na próxima meça com precisão!
- Posso usar fermento seco?
- Sim, 7g de fermento seco (uma saqueta) correspondem a 25g de fresco. Misture diretamente na farinha.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Kanelbulle com raspa de laranja
Imagine o clássico caracol de canela, a crescer lentamente no calor do forno, mas agora com um toque especial: os óleos essenciais da raspa de laranja na massa libertam-se durante a cozedura, envolvendo a cozinha numa nuvem de aroma fresco e natalício. O par laranja e canela é imbatível – a acidez do citrino equilibra perfeitamente a doçura do açúcar caramelizado.
Ingredientes
500
g
farinha de trigo fina
250
ml
leite
25
g
fermento fresco
70
g
açúcar cristal
75
g
manteiga derretida
1
unidade
ovo (para a massa)
0.5
c. chá
sal
2
c. chá
canela moída
1
unidade
raspa de laranja
50
g
açúcar mascavado (para o recheio)
1
unidade
ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela para amassar
- Pano de cozinha para levedar
- Ralador para a laranja
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Ative o fermento no leite morno com açúcar. Está bom se tiver espuma no topo.
Dica: Se não espumar, o fermento já não está ativo – comece de novo com fresco, senão a massa fica plana.
2
✓
Na tigela, misture a farinha, o sal, o restante açúcar e a raspa de laranja. Adicione o ovo e o leite com fermento.
Dica: Rale a casca de laranja diretamente sobre o açúcar, assim os cristais de açúcar absorvem os óleos essenciais valiosos.
3
✓
Comece a amassar e depois verta a manteiga derretida. Amasse até obter uma massa lisa que se solte.
Dica: A massa deve ser macia. Se estiver muito dura, o caracol ficará seco.
4
✓
Deixe levedar até duplicar num local quente (aprox. 1 hora).
Dica: A corrente de ar é inimiga da massa – procure um local protegido!
5
✓
Estenda, barre com um pouco de manteiga derretida extra (se sobrou, ou use um pouco mais), polvilhe com o açúcar mascavado e a canela. Enrole e corte em fatias.
Dica: O açúcar mascavado dá um sabor mais caramelizado e derrete melhor que o branco.
6
✓
Deixe levedar no tabuleiro por mais 30 minutos, depois pincele com ovo e asse a 180°C até ficar dourado.
Dica: Na segunda levedação a massa descansa e relaxa, resultando num final quebradiço.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo fina
- 250 ml leite
- 25 g fermento fresco
- 70 g açúcar cristal
- 75 g manteiga derretida
- 1 unidade ovo (para a massa)
- 0.5 c. chá sal
- 2 c. chá canela moída
- 1 unidade raspa de laranja
- 50 g açúcar mascavado (para o recheio)
- 1 unidade ovo (para pincelar)