- Por que é que a omelete se rasga?
- Cozinaste-a demasiado fina ou tentaste movê-la demasiado cedo. Usa lume médio e paciência!
- Que arroz devo usar?
- O arroz de grão curto (sushi) é o melhor, porque é mais pegajoso, sendo assim mais fácil de moldar sob a omelete.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Katsu omurice
Uma das estrelas do 'Yoshoku', ou seja, a cozinha japonesa de inspiração ocidental. Este prato é o casamento entre o arroz saboroso envolto numa omelete macia e reconfortante e a carne panada crocante. O segredo do Omurice perfeito é a consistência do ovo: firme por fora, cremoso, quase líquido, por dentro.
Ingredientes
300
g
Arroz cozido (preferencialmente de véspera)
2
unidade
Peito de frango
100
g
Panko ou Pão ralado
50
g
Farinha fina
4
unidade
Ovo (total)
50
g
Ervilhas (congeladas ou em conserva)
3
c. sopa
Ketchup
300
ml
Óleo para fritar
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
1
c. sopa
Molho de soja
1
c. sopa
Sementes de sésamo
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para o arroz
- Frigideira funda ou tacho para fritar
- Frigideira antiaderente para a omelete
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Soja
Sésamo
Preparação
1
✓
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Passe por farinha, depois por 1 ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Pressione bem o pão ralado.
Dica: Os grãos maiores do Panko criam uma crosta mais arejada e crocante, que absorve menos óleo.
2
✓
Frite a carne em óleo mais quente que médio até ficar dourada (aprox. 3-4 minutos de cada lado). Retire para papel absorvente.
Dica: Se o óleo estiver suficientemente quente, a crosta forma-se imediatamente e não fica encharcada (choque térmico).
3
✓
Numa frigideira com um pouco de óleo, salteie o arroz com as ervilhas. Adicione o ketchup e o molho de soja, depois misture até que o arroz fique uniformemente vermelho.
Dica: A caramelização do ketchup na frigideira quente aprofunda os sabores e retira a acidez crua.
4
✓
Bata os restantes 3 ovos com uma pitada de sal. Faça uma omelete suave e cremosa, mas não deixe secar completamente a parte de cima.
Dica: A clara de ovo começa a solidificar a 60-70 graus – o lume médio e rápido ajuda a manter a cremosidade (controlo da coagulação).
5
✓
Empratamento: Molde o arroz no prato, cubra com a omelete e coloque por cima a carne panada fatiada (Katsu). Polvilhe com sementes de sésamo.
Dica: Corte o Katsu com um movimento firme para que a crosta não se parta.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Arroz cozido (preferencialmente de véspera)
- 2 unidade Peito de frango
- 100 g Panko ou Pão ralado
- 50 g Farinha fina
- 4 unidade Ovo (total)
- 50 g Ervilhas (congeladas ou em conserva)
- 3 c. sopa Ketchup
- 300 ml Óleo para fritar
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta
- 1 c. sopa Molho de soja
- 1 c. sopa Sementes de sésamo