- Por que a maçã foi para o fundo?
- A massa estava muito líquida ou os pedaços de maçã eram muito pesados. Envolva a maçã em um pouco de farinha antes de misturar na massa, isso dá-lhe 'aderência'.
- O meio ficou cru.
- O kugelhopf é uma massa espessa. Faça o teste do palito! Se o topo estiver a queimar, mas o interior cru, cubra com papel de alumínio e continue a cozer a uma temperatura mais baixa.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Kugelhopf de maçã e canela
As massas batidas, como a deste kugelhopf, estão entre os bolos mais simples, mas mais nobres. O segredo é o teor natural de pectina da maçã e a humidade que, ao transformar-se em vapor, amacia a massa por dentro durante a cozedura, enquanto os óleos essenciais da canela permeiam as migalhas amanteigadas.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo
200
g
Maçã (ralada, espremida)
150
g
Açúcar granulado
120
g
Manteiga (temperatura ambiente, mole)
3
unidade
Ovos (temperatura ambiente)
1
pacote
Fermento em pó
2
c. chá
Canela moída
1
pitada
Sal
1
c. sopa
Manteiga e farinha (para untar a forma)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de Kugelhopf (ou de buraco)
- Taça grande
- Batedeira manual ou vara de arames
- Ralador
- Peneira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte muito bem a forma de kugelhopf com manteiga em todas as dobras e polvilhe com farinha. Bata para retirar o excesso de farinha.
Dica: A preparação precisa da forma é a garantia de que o bolo sai inteiro.
2
✓
Bata a manteiga mole com o açúcar até ficar esbranquiçada (aprox. 3-4 minutos com batedeira).
Dica: Nesta fase, pequenas bolhas de ar ficam presas entre os cristais de gordura, o que torna a massa leve. (Creme).
3
✓
Adicione os ovos um a um, misturando bem a massa com cada um.
Dica: Se adicionar tudo de uma vez, a manteiga pode talhar. A emulsão deve ser estável.
4
✓
Numa taça, misture a farinha, o fermento em pó, a canela e o sal.
Dica: A pré-mistura garante que não haverá 'ninhos' de fermento na massa, que podem ser amargos.
5
✓
Envolva gradualmente a mistura de farinha na massa de manteiga. Não misture demasiado, apenas até a farinha desaparecer.
Dica: Misturar demasiado ativa o glúten e o bolo ficará com textura de pão, pastoso.
6
✓
Por fim, envolva cuidadosamente a maçã ralada e espremida.
Dica: Esprema bem a maçã, caso contrário, ela encharcará a massa e o interior ficará 'abatumado'.
7
✓
Verta a massa na forma e alise o topo. Coza por cerca de 45 minutos.
Dica: Não abra a porta do forno nos primeiros 30 minutos, pois a massa pode abater.
8
✓
Faça o teste do palito: espete um palito na parte mais grossa. Se sair limpo, está pronto. Se estiver pegajoso, continue a cozer.
Dica: O teste do palito é o método mais seguro, pois cada forno é diferente.
9
✓
Deixe arrefecer na forma por 10 minutos, depois vire sobre uma grelha até arrefecer completamente.
Dica: A estrutura da massa ainda é frágil quando fresca; se virar imediatamente, pode partir-se.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 200 g Maçã (ralada, espremida)
- 150 g Açúcar granulado
- 120 g Manteiga (temperatura ambiente, mole)
- 3 unidade Ovos (temperatura ambiente)
- 1 pacote Fermento em pó
- 2 c. chá Canela moída
- 1 pitada Sal
- 1 c. sopa Manteiga e farinha (para untar a forma)