Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Legumes grelhados com molho tahini, decorados com salsa
Receita de legumes grelhados saudável e simples

Legumes Grelhados com Molho Tahini

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan
O calor elevado do grelhador carameliza os açúcares naturais dos legumes (reação de Maillard), conferindo-lhes um sabor doce e fumado. Isto é perfeitamente equilibrado pela cremosidade amarga e aveludada do tahini (pasta de sésamo) e pela acidez do limão. Uma experiência de sabor simples, mas complexa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou frigideira de grelhar
  • Taça para misturar
  • Vara de arames para o molho

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Corta a beringela e a curgete em rodelas (aprox. 1 cm), corta o pimento em gomos e fatia a cenoura longitudinalmente. Salga a beringela, deixa repousar 10 minutos e depois limpa-a.

Dica: Salgar colapsa a estrutura esponjosa, assim a beringela absorverá menos azeite.
2 ✓

Envolve os legumes com o azeite, sal e pimenta.

Dica: Salga imediatamente antes de grelhar para que não libertem suco na taça.
3 ✓

Grelha os legumes numa frigideira quente em lotes, até aparecerem marcas escuras de grelha e ficarem macios (3-4 minutos de cada lado).

Dica: Não os movas desnecessariamente, deixa o calor 'marcá-los'. A cenoura precisa de um pouco mais de tempo.
4 ✓

Para o molho, esmaga o alho, mistura com o tahini e o sumo de limão. Adiciona a água colher a colher, mexendo até ficar cremoso, com a consistência de iogurte.

Dica: O sumo de limão clareia a cor do tahini.
5 ✓

Ao servir, rega os legumes grelhados com o molho e polvilha com salsa.

Dica: É mais saboroso à temperatura ambiente.

Perguntas Frequentes

O tahini encaroçou com a água.
Isso é uma reação física normal. Apenas adiciona mais água e continua a mexer persistentemente. De repente, transformar-se-á numa emulsão suave e cremosa.
A beringela está amarga.
Nas variedades mais antigas isso pode acontecer. Salgar e deixar repousar (suar) ajuda a extrair os sucos amargos antes de cozinhar.

Ingredientes

  • 1 unidade Beringela
  • 2 unidade Curgete
  • 2 unidade Pimento
  • 3 unidade Cenoura
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 3 c. sopa Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 c. sopa Sumo de limão
  • 1 dente Alho
  • 4 c. sopa Água fria
  • 1 molho Salsa