- Por que o licor ficou turvo?
- Provavelmente não coaste bem e ficaram pequenas fibras de fruta. Coa novamente através de um filtro de café!
- Quanto tempo dura?
- Devido ao alto teor de álcool e açúcar, conserva-se num local fresco e escuro até 1 ano, e o sabor até melhora com o tempo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Licor de Mirtilo
A produção de licor caseiro é um jogo de paciência, onde o tempo trabalha por nós. Esta receita baseia-se no princípio da 'maceração' (extração a frio): a vodka de alto teor alcoólico atua como solvente, extraindo lentamente os corantes (antocianinas) e sabores do mirtilo. Durante as semanas de repouso, o sabor forte do álcool suaviza e funde-se com os açúcares da fruta e a baunilha, criando uma bebida aveludada e bordeaux profundo.
Ingredientes
500
g
Mirtilos frescos ou congelados
500
ml
Vodka (sabor neutro, de qualidade)
250
g
Açúcar cristal
250
ml
Água
1
c. chá
Extrato de baunilha (ou meia vagem de baunilha)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frasco de vidro grande (com bom fecho)
- Tacho para o xarope
- Coador de malha fina ou gaze
- Garrafas esterilizadas para armazenar
Preparação
1
✓
Lava os mirtilos e coloca num frasco limpo. Com uma colher de pau ou garfo, esmaga ligeiramente os bagos, apenas o suficiente para a casca rebentar.
Dica: Rebentar a casca abre caminho para o álcool chegar à polpa, tornando a extração mais rápida e eficiente.
2
✓
Verte a vodka e adiciona a baunilha. Fecha o frasco e agita bem.
Dica: É importante que o álcool cubra totalmente a fruta, caso contrário os bagos expostos podem oxidar.
3
✓
Coloca num local escuro à temperatura ambiente durante 2 semanas. Agita o frasco a cada dois dias.
Dica: A escuridão protege os corantes da degradação e a agitação homogeneíza a solução.
4
✓
Após duas semanas, prepara o xarope de açúcar: ferve a água e o açúcar até o açúcar dissolver completamente e o líquido ficar transparente. Deixa arrefecer totalmente.
Dica: Nunca vertas o xarope quente no álcool, pois o álcool pode evaporar!
5
✓
Coa a vodka de mirtilo através de uma gaze ou coador fino. Não espremas a fruta com muita força se quiseres um licor límpido.
Dica: Não deites fora os mirtilos 'bêbados', são divinais em bolos ou gelados!
6
✓
Mistura a vodka coada com o xarope de açúcar frio. Enche garrafas esterilizadas.
Dica: Nesta fase, a bebida ainda está 'crua'. Dá-lhe mais uma semana na garrafa para os sabores se misturarem (harmonização).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Mirtilos frescos ou congelados
- 500 ml Vodka (sabor neutro, de qualidade)
- 250 g Açúcar cristal
- 250 ml Água
- 1 c. chá Extrato de baunilha (ou meia vagem de baunilha)