- A bebida ficou muito ácida.
- A acidez da groselha pode variar conforme a variedade e maturação. Adiciona aos poucos um pouco mais de açúcar ou mel até os sabores ficarem em harmonia.
- Posso usar groselha congelada?
- Sim, aliás, as fibras da fruta congelada rompem-se mais facilmente ao descongelar, dando assim ainda mais sumo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Limonada de groselha
A alma deste refresco é o teor natural de pectina da groselha vermelha, que faz com que a bebida não seja apenas um xarope aguado, mas uma experiência de textura sedosa, quase mastigável. A acidez adstringente da fruta e os óleos essenciais do limão criam um contraste perfeito, que o frio do gelo torna verdadeiramente refrescante nos dias quentes.
Ingredientes
150
g
Groselha vermelha (sem talos)
50
ml
Sumo de limão espremido na hora
40
g
Açúcar
1
l
Água fria
10
unidade
Cubos de gelo
5
folha
Hortelã fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Liquidificador: Para expor as fibras da fruta.
- Peneira fina ou gaze: Para remover sementes e cascas para um sumo limpo.
- Jarro de vidro grande: Para misturar e refrigerar.
- Colher de pau: Para a dissolução perfeita do açúcar.
Preparação
1
✓
Coloca a groselha lavada no liquidificador e tritura até obteres uma polpa vermelho-vivo completamente homogénea.
Dica: Se não tiveres máquina, esmaga bem com um esmagador de batatas. O objetivo é romper as paredes celulares para libertar o sumo saboroso.
2
✓
Passa a polpa de fruta por uma peneira fina ou gaze diretamente para o jarro. Espreme até à última gota com as costas de uma colher, para que fiquem apenas as sementes secas na rede.
Dica: Este passo garante a elegância da bebida. O teor de tanino das sementes poderia tornar a bebida amarga se ficassem lá.
3
✓
Adiciona o açúcar e o sumo de limão à polpa de fruta limpa. Mistura até não ouvires o açúcar a chiar no fundo do recipiente e o líquido ficar completamente liso.
Dica: À temperatura ambiente a dissolução do açúcar é mais fácil. No líquido frio os cristais de açúcar separam-se mais dificilmente (saturação).
4
✓
Enche com a água fria, mexe e prova. Se a tua fruta era muito ácida, podes corrigir a doçura agora.
Dica: Prova sempre a versão final após adicionar a água, pois a diluição altera a perceção do sabor.
5
✓
Coloca no frigorífico durante pelo menos 60 minutos. Durante este tempo os sabores misturam-se e a bebida arrefece para a temperatura perfeita.
Dica: Durante o repouso as moléculas organizam-se, o efeito geral será mais harmonioso.
6
✓
Ao servir, enche os copos, coloca gelo abundantemente e decora com folhas de hortelã 'batidas' na palma da mão e algumas groselhas.
Dica: Bater na hortelã rompe as cápsulas de óleo essencial na superfície da folha, obtendo assim um aroma mais intenso ao beber.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Groselha vermelha (sem talos)
- 50 ml Sumo de limão espremido na hora
- 40 g Açúcar
- 1 l Água fria
- 10 unidade Cubos de gelo
- 5 folha Hortelã fresca