- Posso usar adoçante?
- Sim, mas a textura do xarope será diferente. Adicione o adoçante líquido no final da cozedura.
- Quanto tempo dura o xarope?
- No frigorífico, num frasco fechado, dura 1-2 semanas, por isso vale a pena preparar mais com antecedência.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Limonada de Mirtilo
O segredo da limonada profissional é a utilização de 'simple syrup' (xarope de açúcar). O açúcar granulado dissolve-se dificilmente em água fria e pode ranger desagradavelmente nos dentes. No xarope cozido, o açúcar já está dissolvido, misturando-se imediatamente com a água. Durante a cozedura dos mirtilos, a pectina também é libertada, conferindo uma textura mais sedosa e encorpada à bebida em vez de uma consistência aquosa simples.
Ingredientes
150
g
Mirtilo
100
ml
Sumo de limão fresco (aprox. 2-3 limões)
50
g
Açúcar granulado
100
ml
Água (para o xarope)
500
ml
Água com gás ou água sem gás (fria)
1
punhado
Folhas de hortelã fresca
200
g
Cubos de gelo
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Equipamento Necessário
- Pequeno tacho para o xarope
- Passador de rede fina
- Jarro grande
- Espremedor de citrinos
Preparação
1
✓
Prepare o xarope de mirtilo: coloque no tacho os mirtilos, o açúcar e os 100 ml de água. Ferva e cozinhe em lume médio durante 5-7 minutos, até os mirtilos se desfazerem e o líquido engrossar.
Dica: Esmague os frutos com uma colher de pau durante a cozedura para libertarem o máximo de sumo.
2
✓
Coe o xarope para um jarro, passando também a polpa da fruta tanto quanto possível. Deixe arrefecer completamente.
Dica: Ao passar pelo passador, extrai o puré denso e saboroso, mas retém as cascas.
3
✓
Esprema os limões. Misture o sumo de limão com o xarope de mirtilo arrefecido.
Dica: Prove! A proporção ácido-açúcar (rácio Brix/Ácido) é o essencial. Se estiver demasiado ácido, adicione um pouco mais de açúcar ou água.
4
✓
Adicione a água com gás fria e misture cuidadosamente.
Dica: Se usar água com gás, adicione apenas antes de servir para não perder o gás.
5
✓
Sirva em copos com gelo e muita hortelã. Bata a hortelã na palma da mão antes de usar.
Dica: A hortelã verde e a bebida roxa são visualmente apetitosas (contraste complementar).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Mirtilo
- 100 ml Sumo de limão fresco (aprox. 2-3 limões)
- 50 g Açúcar granulado
- 100 ml Água (para o xarope)
- 500 ml Água com gás ou água sem gás (fria)
- 1 punhado Folhas de hortelã fresca
- 200 g Cubos de gelo