Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Massa com queijo fumado em molho cremoso
Massa perfeitamente cozida coberta com um molho aveludado de queijo fumado e pimenta.

Massa com queijo fumado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A versão adulta da massa com queijo. O segredo está na emulsão: a gordura do queijo e a água das natas tendem a separar-se, mas o amido presente na água de cozedura da massa ajuda a mantê-los unidos num molho cremoso e aveludado, que envolve a massa em vez de escorrer.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande (para massa)
  • Frigideira (para molho)
  • Ralador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Ponha água a ferver. Tempere com sal e coza a massa 'al dente'.

Dica: Não deite fora toda a água ao escorrer! Guarde uma chávena da água de cozedura com amido.
2 ✓

Entretanto, numa frigideira derreta a manteiga e passe nela o alho esmagado (não deixe alourar!).

Dica: O aroma do alho deve apenas libertar-se.
3 ✓

Deite as natas, aqueça até ao ponto de ebulição e reduza o lume.

Dica: Não é preciso engrossar (reduzir), pois o queijo e a massa vão absorver o líquido.
4 ✓

Misture o queijo ralado, deixe derreter, tempere com pimenta. Se ficar muito espesso, adicione água da cozedura da massa.

Dica: O amido na água de cozedura ajuda a emulsionar o molho, mantendo-o cremoso sem o óleo separar.
5 ✓

Envolva a massa escorrida no molho e cozinhe junto meio minuto.

Dica: Assim a massa absorve os sabores.

Perguntas Frequentes

Porque é que o molho ficou com grumos?
Derreteu o queijo em lume demasiado forte, ou o queijo não derreteu uniformemente. Adicione o queijo sempre ralado às natas quentes, mas não a ferver.
Porque é que a massa está seca?
A massa absorve humidade enquanto se come. Guarde sempre um pouco de água da cozedura para soltar o molho antes de servir.

Ingredientes

  • 400 g Massa seca (penne ou fusilli)
  • 150 g Queijo fumado, ralado
  • 250 ml Natas para culinária
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Manteiga
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída