Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho barbecue de tomate e cerveja numa tigela, ao lado de carnes grelhadas.
Molho barbecue espesso e saboroso com um toque de cerveja

Molho Barbecue de Tomate e Cerveja

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
O segredo de um bom molho BBQ é o equilíbrio: o jogo de sabores doce, azedo, salgado e amargo. Nesta receita, a cerveja (lúpulo) fornece a base amarga fina, que contrabalança a doçura do açúcar mascavado e do tomate. Durante a cozedura, o álcool evapora, deixando para trás os aromas do malte e do lúpulo, que dão profundidade ao molho.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho: Para cozinhar.
  • Vara de arames: Para misturar sem grumos.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Aquece o azeite em lume médio e refoga o alho esmagado por meio minuto, apenas até começar a cheirar.

Dica: O alho tem um alto teor de açúcar, por isso queima rapidamente e fica amargo. Fica atento!
2 ✓

Rega com a cerveja. Deixa borbulhar por 1-2 minutos.

Dica: Este passo ajuda a evaporar a maior parte do álcool, para que fique apenas o sabor, não o carácter alcoólico áspero.
3 ✓

Adiciona o molho de tomate, o açúcar e todas as especiarias. Mistura bem.

Dica: O melaço do açúcar mascavado dá um sabor caramelizado, que é um elemento clássico do BBQ.
4 ✓

Cozinha em lume brando, a borbulhar, por 15-20 minutos, até engrossar.

Dica: Durante a cozedura lenta, a água evapora (redução), concentrando os sabores e engrossando o molho.
5 ✓

Prova e retifica o sal, se necessário. Deixa arrefecer antes de servir.

Dica: Quente, qualquer molho parece mais líquido. Ao arrefecer, engrossará devido à pectina e ao açúcar.

Perguntas Frequentes

Que cerveja devo usar?
Uma lager clara simples ou pilsner é perfeita. As cervejas IPA muito amargas podem dominar o molho, e as cervejas pretas podem torná-lo demasiado maltado.

Ingredientes

  • 400 ml Molho de tomate (passado)
  • 200 ml Cerveja clara
  • 2 c. sopa Açúcar mascavado
  • 2 dentes Alho (esmagado)
  • 1 c. sopa Molho Worcestershire
  • 1 c. chá Colorau fumado
  • 0.5 c. chá Chili em pó
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.25 c. chá Pimenta preta
  • 1 c. sopa Azeite