- Ficou muito espesso, o que fazer?
- A manteiga de amendoim engrossa muito ao arrefecer. Dilua com um pouco de água quente ou leite de coco até à consistência desejada.
- Posso usar manteiga de amendoim com pedaços?
- Sim, claro! Os pedaços de amendoim dão uma crocância extra ao molho.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
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Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Molho de amendoim picante
Um dos artigos de exportação mais conhecidos da cozinha do sudeste asiático, que apela a todos os sentidos: salgado (soja), doce (mel), ácido (lima) e picante (chili) ao mesmo tempo, tudo no abraço gordo e cremoso do amendoim e leite de coco. Este molho não é apenas para mergulhar: desde carnes grelhadas a massas, transforma tudo num banquete exótico.
Ingredientes
120
g
manteiga de amendoim (natural, sem açúcar)
50
ml
molho de soja
1
c. chá
flocos de chili
10
g
gengibre fresco
2
dentes
alho
20
ml
sumo de lima
15
g
mel
100
ml
leite de coco
50
ml
água
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho pequeno
- Vara de arames
- Ralador
Informação sobre Alergénios
Amendoim
Soja
Preparação
1
✓
Rale o alho e o gengibre o mais fino possível.
Dica: Ralar rompe as fibras, obtendo um sabor mais intenso e sem pedaços incómodos no creme.
2
✓
Num tacho misture todos os ingredientes: manteiga de amendoim, molho de soja, sumo de lima, mel, leite de coco, água, especiarias.
Dica: A manteiga de amendoim fria mistura-se dificilmente, mas com o calor vai ceder.
3
✓
Coloque em lume médio e aqueça a mexer continuamente com a vara de arames.
Dica: O mexer contínuo é necessário para que a manteiga de amendoim e o leite de coco formem uma emulsão e o mel açucarado não queime no fundo.
4
✓
Cozinhe em lume brando por 5-7 minutos. O molho vai engrossar e ganhar uma cor mais escura.
Dica: É nesta altura que os sabores se unem. O calor atenua a crueza do alho e do gengibre.
5
✓
Verifique a consistência: deve ter a espessura de massa de panqueca grossa. Se estiver muito duro, adicione um pouco de água.
Dica: Não se esqueça, ao arrefecer ainda vai engrossar significativamente!
6
✓
Prove: está suficientemente salgado? (molho de soja) Suficientemente ácido? (lima). Retifique a gosto.
Dica: O equilíbrio é o mais importante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 120 g manteiga de amendoim (natural, sem açúcar)
- 50 ml molho de soja
- 1 c. chá flocos de chili
- 10 g gengibre fresco
- 2 dentes alho
- 20 ml sumo de lima
- 15 g mel
- 100 ml leite de coco
- 50 ml água