Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de curry com leite de coco servido
Uma fusão exótica de leite de coco rico, pasta de caril picante e aromas de lima fresca.

Molho de caril com leite de coco tailandês

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
A alma do curry tailandês é o encontro da pasta (concentrado de especiarias e aromas) com o leite de coco. A essência da técnica é 'quebrar o leite de coco': o leite de coco espesso é fervido até o óleo se separar, e é nisso que se frita a pasta de especiarias. Isto liberta verdadeiramente os aromas. O perfil de sabor deve ser salgado (molho de peixe), doce (açúcar), ácido (lima) e picante ao mesmo tempo.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Tailandesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira: Para saltear.
  • Espremedor de citrinos: Para a lima.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Aqueça um pouco de óleo (ou a parte espessa do leite de coco) e frite a pasta de curry, o gengibre e o alho durante 1-2 minutos, até começar a cheirar bem.

Dica: A pasta deve 'abrir' com o calor. Se apenas a cozer no líquido, fica com sabor a cru.
2 ✓

Adicione o leite de coco e misture até ficar homogéneo. Deixe levantar fervura.

Dica: O leite de coco dá a cremosidade que atenua a força do chili.
3 ✓

Tempere: adicione o açúcar e o molho de peixe. Cozinhe 5 minutos até engrossar ligeiramente.

Dica: O molho de peixe pode parecer malcheiroso na garrafa, mas no prato transforma-se em sabor 'umami' (intensificador de sabor).
4 ✓

Retire do lume e esprema o sumo de lima.

Dica: Não cozinhe a lima, pois perde a frescura e pode amargar.
5 ✓

Ao servir, polvilhe abundantemente com coentros frescos.

Dica: Este molho base é excelente para frango, camarão ou legumes (cozinhe-os no molho após adicionar o leite de coco).

Perguntas Frequentes

Não ficou com sabor suficiente.
A cozinha tailandesa é sobre provar. Se não for salgado suficiente: molho de peixe. Se não for doce: açúcar. Se não for fresco: lima. Jogue com as proporções no final!
O leite de coco talhou.
Aqui é o objetivo! Se o óleo se separar, é bom sinal. Mas se quiser um molho liso, não ferva demasiado tempo.

Ingredientes

  • 400 ml Leite de coco (lata, alto teor de gordura)
  • 2 c. sopa Pasta de curry vermelho
  • 1 c. sopa Óleo (se o leite de coco não for gordo)
  • 1 c. sopa Gengibre fresco (ralado)
  • 2 dente Alho (esmagado)
  • 1 unidade Sumo de lima
  • 1 c. sopa Açúcar de cana (ou mascavado)
  • 2 c. chá Molho de peixe
  • 1 molho Coentros frescos