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Molho de caril com manga e leite de coco servido
Molho de caril cremoso com sabores exóticos

Molho de caril com manga e leite de coco

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Uma viagem tropical no prato. A doçura frutada da manga e o caráter terroso e picante do caril são opostos aparentes, mas a cremosidade do leite de coco liga-os como uma ponte perfeita. Este molho não é apenas vibrante em sabor, mas também em cor, um verdadeiro prato que melhora o humor.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Varinha mágica
  • Frigideira
  • Ralador

Preparação

1 ✓

Bases: pique a cebola finamente, rale o gengibre e esmague o alho. Descasque a manga e triture em puré.

Dica: Quanto mais madura a manga, mais doce e aromático será o molho.
2 ✓

Refogar: aqueça o óleo, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho, o gengibre, o pó de caril e a malagueta. Frite por 1 minuto mexendo.

Dica: Cuidado, o pó de caril queima facilmente e fica amargo! Frite apenas até o aroma se libertar.
3 ✓

Cozinhar: deite o puré de manga e o leite de coco. Misture bem, deixe ferver, depois reduza o lume. Cozinhe por 10-15 minutos até engrossar.

Dica: O teor de pectina da manga e a gordura do leite de coco ajudam a engrossar.
4 ✓

Alisar: se achar que está muito granuloso (devido à cebola), passe com a varinha mágica mais uma vez no final para uma textura aveludada. Tempere com sal a gosto.

Dica: A textura sedosa torna o prato mais elegante.

Perguntas Frequentes

Posso usar manga em lata?
Sim, mas geralmente é açucarada, por isso tenha cuidado com o sal e as especiarias para não ficar demasiado enjoativo.
Que pó de caril devo usar?
Os pós de caril tipo 'Madras' são mais fortes, os pós de caril amarelo simples são mais suaves. É uma questão de gosto.

Ingredientes

  • 1 unidade Manga madura (em puré)
  • 400 ml Leite de coco
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Gengibre ralado
  • 1 c. sopa Caril em pó
  • 1 c. sopa Óleo vegetal
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Flocos de malagueta