Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de caril verde picante servido
Molho exótico e picante com leite de coco e coentros frescos

Molho de caril verde picante

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O caril verde tailandês (Gaeng Keow Wan) é o mais fresco e aromático dos caris. Deve a sua cor ao chili verde e às ervas (coentros, manjericão tailandês). A chave da receita é 'quebrar o leite de coco': fervemos o leite cremoso com a pasta até o óleo se separar – é neste óleo perfumado que as especiarias realmente fritam.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 160 kcal
🌍 Cozinha Tailandesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira: para saltear.
  • Ralador: para o gengibre fresco.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe (molho de peixe)
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Rale o gengibre e o alho. Aqueça um pouco de óleo de sésamo na frigideira.

Dica: O óleo de sésamo tem um ponto de fumo mais baixo, por isso não aqueça demasiado tempo sozinho.
2 ✓

Adicione a pasta de caril e salteie durante 1-2 minutos até começar a libertar aroma.

Dica: Saltear a pasta é essencial para 'ativar' os sabores. O sabor da pasta crua é plano.
3 ✓

Deite metade do leite de coco (a parte espessa). Cozinhe até o óleo começar a separar-se no topo.

Dica: Após a evaporação da água, a pasta continua a fritar no óleo de coco, o que aprofunda os sabores.
4 ✓

Deite o resto do leite de coco. Tempere com o molho de peixe (em vez de sal), o açúcar, o sumo de lima, o gengibre e o alho.

Dica: O molho de peixe dá a bomba de umami. O cheiro característico desaparece durante a cozedura, fica apenas o sabor.
5 ✓

Deixe ferver junto por alguns minutos. Ao servir, polvilhe com coentros frescos e chili em rodelas.

Dica: Adicione o sumo de lima no final, para que os ácidos frescos não fervam.

Perguntas Frequentes

Ficou muito picante!
A gordura do leite de coco e um pouco de açúcar extra ajudam a atenuar o efeito da capsaicina.

Ingredientes

  • 400 ml Leite de coco (gordo, em lata)
  • 2 c. sopa Pasta de caril verde
  • 10 g Coentros frescos
  • 1 unidade Chili verde (opcional para picante extra)
  • 10 g Gengibre fresco (ou galanga)
  • 1 dente Alho
  • 1 unidade Sumo de lima
  • 1 c. sopa Molho de peixe
  • 1 c. chá Açúcar mascavado
  • 1 c. sopa Óleo de sésamo