Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de chili com alho servido
Molho picante caseiro de pimentos vermelhos e alho tostado

Molho de chili com alho

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
O segredo do molho de chili perfeito é o equilíbrio: o picante da pimenta, a acidez do tomate e a doçura do açúcar formam um todo redondo. Nesta receita, o pré-tostado do alho dá um aroma profundo e torrado à base, enquanto o vinagre garante que os sabores se mantenham vibrantes. Não é apenas um simples molho picante, mas uma experiência de sabor complexa, o melhor amigo das carnes grelhadas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 55 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de corte e faca afiada
  • Frigideira ou tacho pequeno
  • Luvas de borracha (para cortar o chili)
  • Colher de pau

Preparação

1 ✓

Calce luvas de borracha! Corte as malaguetas ao meio, retire as sementes (ou deixe se gostar muito picante) e corte em pedaços pequenos. Rale o alho.

Dica: A substância que dá a força ao chili concentra-se principalmente nas veias e sementes. (Distribuição da capsaicina).
2 ✓

Aqueça o azeite em lume médio. Junte o alho e salteie apenas até começar a libertar aroma, mas sem dourar.

Dica: Devido ao alto teor de açúcar, o alho queima num instante e fica amargo. (Sobreaquecimento da reação de Maillard).
3 ✓

Adicione o chili e salteie durante 1-2 minutos, até a cor da pimenta ficar mais viva.

Dica: Fritar na gordura ajuda a dissolver os sabores do chili. (Compostos solúveis em gordura).
4 ✓

Misture o concentrado de tomate, o açúcar mascavado, o vinagre, o sal, a pimenta e um pouco de água para obter consistência de molho.

Dica: A acidez do vinagre equilibra o açúcar e conserva o molho. (Redução do pH).
5 ✓

Deixe ferver em lume brando durante 10-15 minutos até engrossar e ficar com uma cor vermelha escura profunda.

Dica: Durante a cozedura os sabores fundem-se, a textura torna-se uniforme. (Homogeneização).

Perguntas Frequentes

Ficou muito picante!
É difícil retirar o picante depois, mas pode diluir os sabores com mais concentrado de tomate ou açúcar. Servir com um laticínio gordo (ex. natas azedas) pode aliviar a sensação.
Não está suficientemente espesso.
Cozinhe mais tempo em lume baixo para evaporar mais água.
Posso usar chili seco?
Sim, mas demolhe em água morna antes de usar, e use menos quantidade, pois o sabor é mais concentrado.

Ingredientes

  • 4 unidades Malagueta fresca
  • 3 dentes Alho
  • 3 c. sopa Azeite
  • 200 g Concentrado de tomate
  • 2 c. chá Açúcar mascavado
  • 1 c. sopa Vinagre (10%)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída
  • 50 ml Água (conforme necessário)