- Posso usar estragão seco?
- Sim, mas o sabor do estragão fresco é muito mais vivo. Se usar seco, use apenas metade da dose e adicione logo no início da cozedura ao leite de coco, para ter tempo de libertar o sabor.
- O que fazer se ficar muito líquido?
- Ferva mais tempo em lume brando para evaporar mais água, ou dissolva uma colher de café de amido de milho num pouco de água fria e engrosse com isso.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de coco e gengibre com estragão
Este molho é um encontro emocionante: a especiaria favorita da cozinha francesa, o estragão, tem um encontro com o cremoso leite de coco e o gengibre refrescante da Ásia. O caráter suave e anisado do estragão mistura-se surpreendentemente bem com a doçura do coco, e a lima e o gengibre garantem que o resultado não seja enjoativo, mas sim refrescantemente leve. Excelente escolha se estiver farto dos molhos de natas tradicionais e desejar algo mais leve.
Ingredientes
200
ml
Leite de coco (em lata, alto teor de gordura)
10
g
Estragão fresco
15
g
Gengibre fresco
1
dente
Alho
1
unidade
Sumo de lima
15
ml
Azeite
1
c. sopa
Mel
0.5
c. chá
Sal
0.25
c. chá
Pimenta branca moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira média ou tacho com cabo
- Faca afiada para picar
- Espremedor de citrinos
Preparação
1
✓
Descasque o gengibre e rale ou corte muito fino. Esmague o alho, retire as folhas de estragão do caule e pique-as.
Dica: Pode deixar as fibras mais duras do gengibre no ralador, use apenas a polpa e o sumo.
2
✓
Aqueça o azeite em lume médio. Junte o gengibre e o alho, e salteie por 1 minuto, até o aroma se tornar intenso.
Dica: Os óleos aromáticos libertam-se mais facilmente das especiarias com o calor (sabores solúveis em gordura).
3
✓
Verta o leite de coco. Adicione o mel, metade do sumo de lima, o sal e a pimenta branca. Misture bem.
Dica: A gordura do leite de coco costuma separar-se no topo da lata. Agite bem antes de abrir ou retire tudo com uma colher!
4
✓
Cozinhe em lume brando, a ferver suavemente, durante cerca de 5-7 minutos, até o molho engrossar ligeiramente e ficar cremoso.
Dica: Não deixe ferver em cachão, pois o leite de coco pode talhar.
5
✓
No final, misture o estragão fresco e o restante sumo de lima a gosto.
Dica: Adicionamos as ervas frescas no final do tratamento térmico para preservarem a cor viva e os óleos essenciais.
6
✓
Prove e, se necessário, corrija os sabores (sal, mel, lima). Antes de servir pode triturar com a varinha mágica para ficar liso, mas com pedaços também é rústico e saboroso.
Dica: Ao triturar introduz ar no molho, tornando-o ainda mais leve e sedoso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 ml Leite de coco (em lata, alto teor de gordura)
- 10 g Estragão fresco
- 15 g Gengibre fresco
- 1 dente Alho
- 1 unidade Sumo de lima
- 15 ml Azeite
- 1 c. sopa Mel
- 0.5 c. chá Sal
- 0.25 c. chá Pimenta branca moída