Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de cogumelos com vinagre balsâmico servido com massa
Molho de cogumelos rico e aveludado com um toque balsâmico

Molho de cogumelos com vinagre balsâmico

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Molhos e Temperos
A riqueza 'umami' (o quinto sabor) dos cogumelos e o caráter agridoce do vinagre balsâmico encontram-se neste molho cremoso. A chave é saltear corretamente os cogumelos: é preciso deixar a humidade evaporar e formar-se uma crosta dourada antes de adicionar o líquido. Assim, o resultado final será castanho profundo e de sabor intenso.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 165 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira larga (para os cogumelos dourarem e não cozinharem a vapor)
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Limpe os cogumelos (não lave, apenas limpe) e fatie. Pique o alho finamente.

Dica: O cogumelo absorve água como uma esponja. Se lavar, vai cozer a vapor em vez de fritar. (Estrutura porosa).
2 ✓

Em lume forte, salteie os cogumelos na manteiga até ficarem dourados. Não adicione sal no início!

Dica: O sal extrai a água dos cogumelos, o que inibe o alourar. O dourar dá o sabor. (Reação de Maillard).
3 ✓

Quando os cogumelos estiverem corados, adicione o alho, salteie por meio minuto e depois verta o vinagre balsâmico.

Dica: Deixe o vinagre balsâmico ferver até ficar xaroposo, perdendo assim a acidez e ficando mais doce.
4 ✓

Verta as natas, adicione o tomilho, o sal e a pimenta. Deixe ferver em conjunto durante alguns minutos até engrossar.

Dica: A gordura das natas absorve e arredonda o sabor dos cogumelos e do vinagre.

Perguntas Frequentes

Os cogumelos largaram água e estão a cozer.
Colocou demasiados de uma vez na frigideira ou salgou demasiado cedo. Salteie em várias porções e adicione sal apenas no final.
O molho talhou devido ao vinagre.
Os ácidos (vinagre) podem coagular a proteína do leite. Ferva primeiro o vinagre (para evaporar parte dos ácidos) e só depois adicione as natas.

Ingredientes

  • 200 g Cogumelos marron ou selvagens
  • 30 g Manteiga
  • 2 dente Alho
  • 30 ml Vinagre balsâmico de qualidade
  • 150 ml Natas
  • 5 g Tomilho fresco
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída