- O que fazer se o molho estiver muito líquido?
- Deixe ferver mais alguns minutos para a água evaporar, ou misture uma colher de café de amido em um pouco de água e adicione.
- Posso usar ervilhas de lata?
- Sim, mas adicione-as apenas no final da cozedura, pois já são moles e desfazem-se facilmente.
- Com que mais posso temperar?
- Um pouco de sumo ou raspa de limão realça maravilhosamente a doçura das ervilhas e torna o conjunto mais fresco.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de ervilhas com natas
O salvador dos dias de semana, que prova que se pode fazer uma refeição faustosa com ingredientes simples. A doçura das ervilhas tenras e a suavidade das natas são um par clássico que evoca os almoços de domingo da infância. Seja com peito de frango assado ou uma simples massa, este molho consegue transformar qualquer prato em 'comida de conforto' em minutos.
Ingredientes
200
g
Ervilhas (frescas ou congeladas)
250
ml
Natas para culinária (ou natas para bater)
1
cabeça
Cebola roxa
1
dente
Alho
2
c. sopa
Azeite
0.5
c. chá
Sal
0.25
c. chá
Pimenta preta moída
1
ramo
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira: Para refogar a cebola e ferver o molho.
- Faca e tábua de corte: Para picar a cebola e a salsa.
- Colher de pau: Para mexer.
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Corte a cebola em cubos muito finos e esmague o alho. Lave e pique a salsa.
Dica: Quanto mais fina for a cebola, melhor se funde no molho, evitando pedaços incómodos na textura cremosa.
2
✓
Aqueça o azeite na frigideira e refogue a cebola em lume brando até ficar translúcida e macia. No final, adicione o alho.
Dica: Não deixe a cebola alourar, pois alteraria a cor clara e o sabor do molho.
3
✓
Junte as ervilhas e envolva. Se usar congeladas, refogue até descongelarem e a água evaporar.
Dica: O tratamento térmico rápido das ervilhas ajuda a preservar a cor. (A clorofila é sensível ao calor).
4
✓
Junte as natas. Tempere com sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante 5-7 minutos, até o molho engrossar.
Dica: As gorduras das natas formam uma emulsão com o calor, tornando-o cremoso (redução). Cuidado para não ferver demasiado forte, pois pode talhar.
5
✓
Retire do lume e misture a salsa fresca. Sirva de imediato.
Dica: Nunca coza a salsa, adicione apenas no final para manter o teor vitamínico e o sabor fresco.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Ervilhas (frescas ou congeladas)
- 250 ml Natas para culinária (ou natas para bater)
- 1 cabeça Cebola roxa
- 1 dente Alho
- 2 c. sopa Azeite
- 0.5 c. chá Sal
- 0.25 c. chá Pimenta preta moída
- 1 ramo Salsa fresca