- A manteiga talhou (o óleo separou-se), o que fazer?
- A base estava demasiado quente. Retire do lume, coloque uma colher de água noutra taça e, mexendo sempre, verta lentamente o molho talhado.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Carimañola com cebola
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de manteiga com mel e estragão
Este molho é um parente distante e rústico do "beurre blanc" (molho de manteiga branco). A suavidade da manteiga, a doçura do mel e a acidez do limão formam um trio perfeito, coroado pelo sabor característico de anis e pimenta do estragão. Excelente para frango assado ou legumes a vapor, e pronto num instante.
Ingredientes
100
g
Manteiga fria (em cubos)
10
g
Estragão fresco
2
c. sopa
Mel
1
c. sopa
Sumo de limão
50
ml
Caldo (ou água)
1
pitada
Sal, pimenta
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Equipamento Necessário
- Pequeno tacho com cabo
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Num pequeno tacho, deixe ferver o caldo, o sumo de limão e o mel. Cozinhe até reduzir para metade (aprox. 3-4 minutos).
Dica: Esta redução confere o sabor concentrado ao molho.
2
✓
Reduza o lume para o mínimo (ou retire do lume). Adicione os cubos de manteiga fria em 2-3 partes, mexendo sempre com uma vara de arames.
Dica: Isto é "montar": a manteiga fria, ao derreter lentamente, forma uma emulsão com o líquido, resultando num molho cremoso e não em manteiga derretida.
3
✓
Quando toda a manteiga tiver derretido e o molho estiver aveludado, misture o estragão picado.
Dica: Não deixe ferver novamente, pois irá talhar (separar-se)!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 100 g Manteiga fria (em cubos)
- 10 g Estragão fresco
- 2 c. sopa Mel
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 50 ml Caldo (ou água)
- 1 pitada Sal, pimenta