- Posso usar rábano em vinagre?
- Sim, mas use menos sumo de limão, pois o rábano em vinagre já é ácido. Esprema o líquido antes.
- Como ralar rábano sem chorar?
- Rale à janela aberta ou use uma picadora. O rábano é mais forte que a cebola!
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Molho de rábano e mostarda
O encontro de dois ingredientes pungentes num banho sedoso de natas. Os óleos essenciais do rábano e a força da mostarda são suavizados pelo calor, transformando-se num molho agradavelmente picante e reconfortante. Tradicionalmente, é o acompanhamento indispensável de carnes de vaca cozidas (Tafelspitz) ou carnes fumadas.
Ingredientes
200
ml
Natas para culinária (mín. 20%)
2
c. sopa
Mostarda forte (ex: inglesa ou Dijon)
30
g
Rábano fresco ralado (ou 2 c. sopa de conserva)
5
ml
Sumo de limão
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta preta moída
1
pitada
Açúcar (opcional, para arredondar os sabores)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho pequeno
- Ralador (se usar rábano fresco)
- Batedor de varas
Informação sobre Alergénios
Leite
Mostarda
Preparação
1
✓
Se usar rábano fresco, descasque e rale finamente.
Dica: O aroma do rábano fresco é imbatível, mas volátil. Use imediatamente após ralar.
2
✓
Deite as natas no tacho e aqueça em lume médio, apenas até começar a fervilhar.
Dica: Não deixe ferver muito, pois as natas podem 'queimar' ou desfazer-se.
3
✓
Baixe o lume. Misture a mostarda e deixe dissolver nas natas quentes.
Dica: A mostarda também irá espessar um pouco o molho.
4
✓
Adicione o rábano ralado. Cozinhe em lume muito brando durante 3-4 minutos.
Dica: Quanto mais tempo cozinhar, mais fraco ficará o rábano. Se gostar muito picante, misture apenas no final.
5
✓
Tempere com o sumo de limão, sal, pimenta e um pouco de açúcar.
Dica: O açúcar e o sumo de limão equilibram o amargor do rábano e realçam o picante.
6
✓
Retire do lume e deixe repousar 5 minutos antes de servir. Irá espessar enquanto arrefece.
Dica: O molho de rábano é excelente morno ou frio.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 ml Natas para culinária (mín. 20%)
- 2 c. sopa Mostarda forte (ex: inglesa ou Dijon)
- 30 g Rábano fresco ralado (ou 2 c. sopa de conserva)
- 5 ml Sumo de limão
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta preta moída
- 1 pitada Açúcar (opcional, para arredondar os sabores)