- Que tipo de doce devo usar?
- O doce de rosa mosqueta caseiro é o melhor, com alto teor de fruta. As versões de compra são frequentemente demasiado doces – nesse caso, use menos doce ou adicione um pouco de sumo de limão.
- O que fazer se estiver demasiado líquido?
- Deixe ferver mais tempo para a água evaporar, ou engrosse com um pouco de manteiga fria no final.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de rosa mosqueta com vinho tinto
O tesouro das florestas húngaras, a rosa mosqueta, e o casamento com um vinho tinto encorpado. Este molho é o acompanhamento indispensável para pratos de caça (veado, javali), mas também torna festivo um simples assado de carne de vaca. A acidez adstringente da rosa mosqueta e os taninos do vinho equilibram perfeitamente a gordura e o sabor característico das carnes de caça.
Ingredientes
200
ml
vinho tinto seco (ex: Kékfrankos ou Castelão)
3
c. sopa
doce de rosa mosqueta
20
g
manteiga
150
ml
caldo de carne (preferencialmente escuro)
1
ramo
alecrim fresco
0.5
c. chá
sal
0.25
c. chá
pimenta preta moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Pequeno tacho: Para ferver.
- Peneira (opcional): Se desejar um molho muito liso.
Informação sobre Alergénios
Leite
Dióxido de enxofre (vinho)
Preparação
1
✓
Na metade da manteiga, salteie o ramo de alecrim por alguns segundos.
Dica: Desta forma, os óleos libertam-se para a gordura.
2
✓
Junte o vinho e deixe ferver em lume forte durante 3-4 minutos.
Dica: Após a evaporação do álcool, apenas resta o sabor frutado do vinho. Se não ferver o suficiente, ficará com sabor amargo e alcoólico.
3
✓
Misture o doce e o caldo. Cozinhe em lume médio durante 10 minutos, até obter a consistência de molho.
Dica: A pectina e o açúcar do doce espessam o molho naturalmente.
4
✓
Retire o alecrim, tempere com sal e pimenta. Retire do lume e misture a restante manteiga fria.
Dica: A manteiga no final arredonda a acidez e dá brilho ao molho.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 ml vinho tinto seco (ex: Kékfrankos ou Castelão)
- 3 c. sopa doce de rosa mosqueta
- 20 g manteiga
- 150 ml caldo de carne (preferencialmente escuro)
- 1 ramo alecrim fresco
- 0.5 c. chá sal
- 0.25 c. chá pimenta preta moída