Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de tahini com hortelã numa taça, decorado com hortelã fresca.
Molho de tahini cremoso com hortelã fresca

Molho de tahini com hortelã

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
O tahini (pasta de sésamo) é um ingrediente mágico que, misturado com água, primeiro 'coalha' e depois transforma-se subitamente num molho cremoso. Esta transformação física é a base desta receita, que a frescura da hortelã e do limão torna leve. Um exemplo perfeito de como se pode fazer um molho refrescante a partir de sementes pesadas e oleosas.
🕒 Prep. 5 min
⌛ Tempo Total 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 110 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Vara de arames pequena ou garfo
  • Taça de mistura
  • Picadora (opcional para a hortelã)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Preparação: pique as folhas de hortelã muito finamente. Esmague o alho até ficar em puré.

Dica: Corte a hortelã com uma faca afiada, não a esmague, caso contrário ficará preta ao longo do corte (oxidação).
2 ✓

Emulsionar: coloque o tahini numa taça, adicione o sumo de limão, o azeite e o alho. Misture – obterá uma massa densa e 'pegajosa'.

Dica: Não se assuste com a consistência, faz parte do processo!
3 ✓

Diluir: comece a adicionar a água fria às colheres, mexendo sempre. Dilua até atingir a consistência desejada, tipo iogurte, e a cor ficar mais clara.

Dica: A água fria ajuda a criar uma emulsão mais estável.
4 ✓

Temperar: misture a hortelã picada, tempere com sal e pimenta. Prove se está suficientemente ácido.

Dica: O tahini 'absorve' o sal e o limão, seja corajoso com os temperos.

Perguntas Frequentes

Porque ficou o tahini com grumos quando adicionei água?
Isso é natural! Inicialmente, com a água, a pasta de sésamo engrossa (ponto de viragem da emulsão). Basta adicionar mais água e mexer com força, vai ficar liso.
Ficou amargo, porquê?
O tahini por si só pode ser amargo se o sésamo for velho, ou se não houver sumo de limão/sal suficiente para contrabalançar.

Ingredientes

  • 4 c. sopa Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 molho Hortelã fresca
  • 2 c. sopa Sumo de limão fresco
  • 1 dente Alho
  • 2 c. sopa Azeite virgem extra
  • 50 ml Água fria (mais se necessário)
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.25 c. chá Pimenta preta