Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de tomate com alcaparras servido
Molho de tomate leve e saboroso com alcaparras

Molho de tomate com alcaparras

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
Este molho é o parente simplificado e elegante da 'Puttanesca' italiana. A acidez do tomate, o salgado das alcaparras e o aroma do manjericão formam a tríade de sabores fundamental da cozinha mediterrânica. O segredo está no timing: cozinhamos o tomate para engrossar e ficar doce, mas só adicionamos a erva aromática no final para não perder o aroma com o calor.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 130 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Colher de pau

Preparação

1 ✓

Pique finamente a cebola e o alho.

Dica: Quanto mais picadinho cortar, melhor se desfaz no molho, conferindo uma textura mais espessa.
2 ✓

No azeite, refogue a cebola até ficar translúcida, e adicione o alho no último minuto.

Dica: O alho queima muito mais depressa do que a cebola, por isso deve ser adicionado mais tarde.
3 ✓

Verta o molho de tomate, adicione as alcaparras e cozinhe em lume brando durante 15 minutos, até engrossar.

Dica: Cozinhe as alcaparras para que o seu sabor permeie o molho (infusão).
4 ✓

No final, envolva o manjericão rasgado, tempere com sal e pimenta e retire do lume.

Dica: Os óleos essenciais do manjericão são sensíveis ao calor. Se o colocar demasiado cedo, evaporam-se e a folha fica castanha.

Perguntas Frequentes

O que fazer se o tomate for muito ácido?
Uma pitada de açúcar ou bicarbonato de sódio pode ajudar a neutralizar a acidez.

Ingredientes

  • 300 ml Molho de tomate (passata)
  • 50 g Alcaparras (lavadas)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 10 g Manjericão fresco
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta