Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Ovos mexidos de tofu com curcuma e legumes frescos
Ovos mexidos de tofu cremosos e dourados

Ovos mexidos de tofu com curcuma

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan
Como transformar soja numa experiência de ovo? O segredo é o 'sal preto' (kala namak), que evoca precisamente o cheiro e o sabor do ovo cozido devido ao seu alto teor de enxofre. A textura quebradiça do tofu imita perfeitamente a textura dos ovos mexidos.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 175 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Garfo (para esmagar o tofu)
  • Tábua de cortar e faca

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Retire o tofu da embalagem, seque a humidade e esmague-o em pedaços pequenos com um garfo numa taça.

Dica: Quanto mais seca estiver a superfície do tofu, melhor aloura (reação de Maillard).
2 ✓

No azeite, refogue a cebola e o pimento picados até ficarem translúcidos, depois adicione o alho esmagado.

Dica: Adicione o alho apenas no final, pois queima rapidamente e fica amargo.
3 ✓

Junte o tofu, polvilhe com curcuma, colorau e pimenta. Frite durante alguns minutos.

Dica: A curcuma dissolve-se na gordura, dando uma cor amarela de ovo muito bonita.
4 ✓

Misture o tomate em cubos e cozinhe até o sumo evaporar e obter a consistência de ovos mexidos.

Dica: O tomate também confere sabor umami ao prato.
5 ✓

Retire do lume e SÓ AGORA misture o sal preto e a salsa.

Dica: O aroma sulfuroso do sal preto evapora com o calor, por isso tempere apenas no final.

Perguntas Frequentes

Porque é que o tofu está aguado?
O tofu contém muita água. Antes de fritar, vale a pena espremer ou secar com papel de cozinha para que aloure melhor e absorva mais sabor.
Onde posso comprar sal preto?
Procure em lojas asiáticas ou lojas biológicas por 'Kala Namak'. É a chave para o sabor a 'ovo'!

Ingredientes

  • 300 g Tofu (natural, firme)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Curcuma (para a cor amarela)
  • 1 c. chá Sal (tradicional)
  • 0.5 c. chá Sal preto (kala namak - para o sabor a ovo)
  • 1 pitada Pimenta preta
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 dente Alho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 unidade Pimento
  • 1 unidade Tomate
  • 5 g Salsa fresca