Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Oyakodon de salmão frito, com ovo e molho à base de arroz
Salmão frito dourado servido com ovo aveludado e coentros frescos

Oyakodon de Salmão Frito

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Embora o Oyakodon seja tradicionalmente feito com frango, a riqueza gorda do salmão eleva este prato a uma nova dimensão. Existe também o 'Sake Oyakodon' (salmão e ovas), mas aqui os pedaços de salmão frito são envolvidos pelo ovo cremoso. O sabor característico do salmão harmoniza-se muito bem com o molho dashi doce e salgado, criando um prato moderno, mas com raízes tradicionais.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente: Para fritar o salmão delicadamente.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Peixe
⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Tempera os cubos de salmão com sal e pimenta. Corta a cebola em fatias finas.

2 ✓

Aquece o azeite numa frigideira e frita o salmão 1-2 minutos de cada lado, até ganhar crosta mas ainda estar rosado por dentro. Retira e reserva.

Dica: Não cozinhes demasiado o peixe no início, porque ainda vai cozer no molho, e o peixe demasiado cozinhado fica seco e fibroso.
3 ✓

Na mesma frigideira, refoga a cebola até ficar translúcida. Adiciona a mistura de dashi, molho de soja e mirin.

Dica: Os açúcares caramelizados da cebola enriquecem o molho.
4 ✓

Coloca o salmão de volta no molho com cuidado. Bate os ovos levemente e deita em volta na frigideira.

5 ✓

Tapa e deixa cozinhar a vapor por 1 minuto, até o ovo solidificar mas ficar a tremer.

Dica: Com o calor, a clara do ovo forma uma rede que une o ragu.
6 ✓

Serve deslizando sobre o arroz quente, polvilhado com coentros.

Dica: A nota cítrica dos coentros contrapõe a gordura do salmão.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro peixe?
Sim, mas vale a pena escolher um peixe mais gordo, porque os peixes magros (como o bacalhau) desfazem-se facilmente e secam neste ragu.

Ingredientes

  • 300 g Filete de salmão (sem pele, em cubos)
  • 2 doses Arroz jasmim cozido (ou arroz japonês)
  • 2 unidade Ovo
  • 1 unidade Cebola
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Mirin
  • 150 ml Caldo Dashi
  • 1 c. sopa Azeite
  • 1 mão cheia Coentros frescos